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Ofenkartoffeln Rezept mit +12 Varianten Ideen
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Ofenkartoffeln Rezept findest Du in diesem Beitrag.
Die Schritt für Schritt Anleitung mit vielen Fotos begleitet Dich beim selber Kochen.
Die Kartoffel aus dem Backofen sind eine beliebte und schnelle Beilage.
Als knuspriges Fingerfood, anstelle von Pommes Frites, mit verschiedenen Dips und kalten Soßen einen Versuch wert.
Die Vorbereitungszeit liegt bei ca. 5 Minuten und die Zubereitungszeit bei gut 30 Minuten.
Beilagen vergessen? Dann schnell weiterlesen und köstliche, gesunde Rosmarinkartoffeln selber zubereiten.
Tolle Ideen für mehr als 12 Varianten Kartoffeln mit Gewürz- und Kräuterideen, sogar mit Käse findest Du neu ergänzt.
Kochfragen beantworte ich Dir gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.
Für jetzt wünsche ich Dir schon mal gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Inhalt
1. Ofenkartoffeln Rezept
Die Zubereitung ist sooo einfach:
Du kannst jede Kartoffelsorte verwenden, ich verwende am liebsten die jungen, kleinen, heurigen Erdäpfel. Die Schale ist noch zart und schmeckt fein.
Alternativ kannst Du auch große Kartoffeln schälen und in Viertel bzw. Achtel schneiden.
Jetzt gehts in die Küche… nachfolgend viele Fotos und Tipps…
Ofenkartoffeln
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 326
Vorbereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Einfache Anleitung für Ofenkartoffeln in 12 Varianten zubereiten.
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln (Ich verwende gerne heurige, junge Kartoffeln) |
| 20 | ml | Olivenöl (Du kannst auch Sonnenblumenöl verwenden!) |
| 1/4 | TL | Salz (Ich verwende Ursalz oder Himalaya-Salz) |
| 4-6 | Prisen | Pfeffer schwarz, gemahlen |
| 2 | EL | Rosmarin (Ich verwende zusätzlich Thymian.) |
| 4 | Prisen | Cayennepfeffer |
Anleitung
Vorbereiten
Kartoffeln waschen und trocken legen.
Die Zutaten bereit legen.
Kartoffeln halbieren
Die jungen Kartoffeln mit Schale halbieren und in eine Schüssel legen.
Große Kartoffeln kannst Du schälen und in Achtel schneiden.
Backofen bei 220°C Heißluft vorheizen.
Kräuter vorbereiten
Thymian und Rosmarin abzupfen.
Du kannst auch getrocknete Kräuter verwenden.
Frische Kräuter sind feiner im Geschmack.
Kräuter schneiden
Die Kräuter flink fein schneiden und mit einem scharfen Messer hacken.
Kräuter zugeben
Die Kräuter zu dem Kartoffeln in die Schüssel geben.
Kartoffeln würzen
Die Kartoffeln mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und vermischen.
Kartoffeln garen
Gewürzte Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Dann in den Backofen schieben und 25-30 Minuten garen.
–> Temperaturbereich 210-220°C bevorzugt Stufe Heißluft
Kartoffeln servieren
Die knusprig gegarten Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und anrichten.
Kombiniere die im Beitrag vorgestellten kalten Saucen dazu oder serviere die Backofen-Kartoffeln als Beilage.
Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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2. Kalorien und Nährwerte
3. Top 12+ Ofenkartoffeln Varianten
Weil es so praktisch und übersichtlich ist, habe ich dir eine Tabelle mit Varianten zu den Kräutern und Gewürzen ergänzt.
| Zutat | Tipp |
| Oregano | Frisch klein geschnitten oder getrocknet. Weniger ist mehr! |
| Majoran | Frisch klein geschnitten oder gerebelt und getrocknet. |
| Rosmarin | Frische Nadeln, Zweige oder getrocknet. |
| Thymian | Zweige dazu legen oder Blättchen abzupfen. Alternativ getrockneten Thymian verwenden. |
| Semmelbrösel mit Kräuter | Erzeugt zusätzliche eine knusprige Kruste. |
| Bunter Sesam | Halbierte Kartoffeln in den Sesam drücken, das hält besser. Alternativ aufstreuen. |
| Curry | Mit Zucker kombinieren oder am Schluss mit Honig glasieren. |
| Paprika edelsüß | BBQ Variante mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronenschale und optional Zucker bzw. Honig. |
| Rauchpaprika | Steigerung zur BBQ Variante mit Raucharoma. |
| Käse | Am Ende der Garzeit mit geriebenem Käse überbacken. |
| Chiliflocken | Passt sparsam zu allen obigen Varianten. |
Für das Überbacken mit Käse empfehle ich Dir Parmesan, Emmentaler, Gouda, generell Hartkäse.
Diese Käsesorten kannst Du frisch fein oder grob reiben und auf die halbierten Scheiben streuen.
Ich lasse die kleinen Kartoffelhälften ca. 30 Minuten im Ofen und probiere eine Kartoffel.
Wenn diese weich ist, streue ich wenig Käse auf die Hälften und überbacke den Käse kurz.
Dazu passt übrigens Paprika edelsüß.
Besonders lecker schmecken die Käsekartoffeln gewürzt mit Rauchpaprika.
Gewürz Tip für Kartoffeln gratinieren von Koch Thomas Sixt
4. Saucen und Dipps zu Ofenkartoffeln
Passende Dipps und kalte Soßen möchte ich Dir noch präsentieren.
Schließlich sind die Kartoffeln ein schönes Finger-Food.
Dazu gibt es eine Überraschung aus meiner bayerischen Heimat:
Saucen Tips und Quick-Wins:
Tipp für Quark: –> Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und verrühren.
Sour Cream und Co: –> Entdecke die Grillsoßen für Deinen nächsten Grillabend, 5 kalte Soßen flink zubereiten
Saucen mit Mayo: –> Kalte Soßen auf Basis von Mayonnaise
Ofen Kartoffeln mit Quark sind der deutsche Klassiker. Ich habe es gerne Abwechslungsreich und kombiniere die obigen Dips und kalten Saucen nach Tagesverfassung.
Saucen Tipp von Koch Thomas Sixt
5. Andere Sättigungsbeilagen
Semmelknödel
Butterkartoffeln zubereiten, Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung
Süßkartoffeln Rezept für einfaches zubereiten im Ofen
Kartoffelschalen Chips knusprig zubereiten
Kartoffelpüree
Kartoffelpuffer Rezept
Reibekuchen mit Apfelmus Rezept
Bratkartoffeln Rezept mit Chefkoch Tipps
Kommentare, Kochfragen und Antworten
Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!
Hallo Rudat,
Danke für Deine Rückmeldung. Das freut mich sehr.
Liebe Grüße Thomas
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Super lecker, habe sie heute im gemacht.
Bin Kartoffel Fan. Werde auch öfter so machen.
AntwortenHallo Rudat,
Danke – freut mich sehr! Melde Dich gerne wieder 🙂
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
heute mit Schnittlauchsoße zum gebraten Lachs kombiniert, Wiederholungsfaktor 100% … 🙂
AntwortenDanke Dir Rolf, für Deine Bestätigung!
Liebe Grüße und frohes Fest 🙂
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Hallo Thomas!
Lieben Dank für das tolle Rezept, wir haben noch Kürbis dazu gelegt und das Gemüse hat köstlich geschmeckt!
Schaue jetzt öfter bei Dir 🙂
AntwortenDanke für die schöne Bestätigung und die Ergänzung zum Ofengemüse.
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
Habe dein Rezept mit kleinen und mit großen Kartoffeln mehrfach gemacht.
Einfach und gelingsicher, für usn die perfekte Beilage und häufig ein einfaches Abendessen mit Salat und Dip.
Am besten schmeckt mir deine Schnittlauchsauce.
Danke und Liebe Grüße, einen schönen Advent!
AntwortenHallo Louis,
Danke für Dein Feedback, tatsächlich funktioniert die Zubereitung mit kleinen und mit großen Kartoffeln.
Die kleinen Kartoffeln und besonders die Heurigen mit der dünnen Schale sind besonders fein.
Alternativ bleibt bei dicker Schale schälen. Die Kartoffeln schmecken auch ohne Schale köstlich.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
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Köstlich und einfach, genau wie ich es mag 🙂 Schicke alle Sterne und Grüße! Anja Perl
AntwortenHallo Anja, herzliches Dankeschön für Dein Feedback. Wünsche weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
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Einfach, gelingsicher und vorzüglich, Danke Dir!
AntwortenDanke Dir Evi, für Deine schöne Bestätigung!
Liebe Grüße Thomas
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Die Ofenkartoffeln sind einfach wunderbar lecker. Danke für das tolle Rezept 👍
AntwortenHallo Kero,
Danke das freut mich!
Schau Dich weiter gerne hier um, ich beantworte gerne Kochfragen und netten Küchentratsch.
Liebe Grüße Thomas
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Hi Thomas,
endlich finde ich Zeit, Dir eine Nachricht zu schicken.
Deine Kartoffeln essen wir fast jede Woche.
Die sind eine perfekte Beilage und manchmal essen wir diese am Abend einfach nur so.
Lecker! Gelingt schnell und schmeckt immer.
LG Erik
AntwortenHallo Erik,
Danke für Dein Feedback, das freut mich!
Du findest noch weitere Beilagen Rezepte hier im Foodblog.
Liebe Grüße Thomas
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Gute Anleitung, habe die Kartoffeln im Ofen schon mehrfach zubereitet. Funktioniert mit kleinen und großen Kartoffeln ganz wunderbar. Immer schön gleich groß schneiden und dann gleichmäßig im Backofen garen 🙂 5 Sterne für Dich, lieber Thomas! Liebe Grüße Lucky
AntwortenDanke Lucky, super erklärt, super Feedback, Sterne auch für Dich!
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schön ordentlich gewürzt und dann mit Sour Creme oder der guten Kartoffelcreme… dann ist das für uns schon bald eine volle Mahlzeit, als nur die Beilage.. es ist wirklich einfach, lecker und mit ein bisschen Abwechslung in den Gewürzen auch mal was Anderes
AntwortenHallo Ute, Dankeschön für Dein Feedback. Macht auch Spass als Fingerfood auf der Couch 🙂
Liebe Grüße Thomas
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Vielen Dank für das Rezept! Ich wollte schon lange wieder Kartoffeln machen. Die Tabelle mit den Varianten ist wirklich sehr hilfreich – wenn ich das so lese, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Liebe Grüße Melanie
AntwortenHallo Melanie,
danke für Dein Feedback, ich finde die Tabelle auch praktisch, schnell mal nach passenden Kombinationen schauen.
Wünsche dir gutes Gelingen! Lass es dir schmecken 🙂 Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hi Thomas, die Kartoffeln sind ganz lecker und sind unsere häufigste Beilage.
Danke und Sterne und Lob und Liebe Grüße
AntwortenDanke Lou, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
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Die Anleitung bringt es auf den Punkt. Backofen vorheizen, Kartoffeln vorbereiten und würzen, ab in den Ofen und schnell auf den Tisch. Tolle Beilage oder ideales Fingerfood. Deine Variante ist gerade meine Lieblingsbeilage zum Grillen. Das ist ohne Stress genießen. Top und klare Empfehlung…
Antworten—> Danke für Deinen netten Kommentar —-> freut mich —> 🤩
Liebe Grüße Thomas
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Ganz basic, aber dennoch ein Volltreffer. Ich nehme auch gerne Rosmarin & Thymian… und freue mich jedes Mal wieder, wie schnell so eine leckere Beilage entstehen kann. 🙂
AntwortenHallo Syntha,
Danke für Deine nette Zeile. Erst gestern über Kräuter mit der Nachbarin diskutiert.
Sie meint ich nehme häufig Thymian…
Gaby mag lieber Oregano. So hat jeder sein Lieblingskraut 🙂Ausprobieren und fein werden… Liebe Grüße Thomas
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Hallo Thomas,
bin gerade in einer schwierigen beruflichen Phase und arbeite sehr viel. Deine Kartoffeln aus dem Ofen habe ich jetzt schon mehrmals nachgekocht und mit Würstchen, Steak oder einfach nur mit Aufstrichen kombiniert.
Praktisch für Home-Office und schnelle Küche 🙂
Schmeckt immer alles köstlich. Habe bisher kleine und große Kartoffeln verwendet. Die großen Kartoffeln schneide ich immer in Achtel und die rösten dann im Ofen herrlich knusprig.
Jetzt ist es mal Zeit für ein Kompliment für Deine Kochrezepte und den Kochblog hier. Ich schaue bei Dir rein, die Sachen sind immer so schön aufbereitet und sehen so lecker aus.
Eine Kochfrage habe ich an dich: Welchen Dip machst Du am liebsten zu den Kartoffeln?
Liebe Grüße und Danke Mara
AntwortenHallo Mara Kaiser,
vielen Dank für Deine ausführliche Nachricht und Dein Lob!
Ich mag gerne Kräuterfrischkäse dazu. Ausserdem Schnittlauchsoße die ich demnächst ergänze.
Selbst gemachte Mayonnaise ist auch fein, könntest Du jetzt gerade mit Bärlauch kombinieren!Schnittlauchsoße:
–> Einen Teil Creme Fraiche
–> Einen Teil Sauerrahm
–> Abschmecken mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz und wenig Zucker
–> Schnittlauchröllchen ergänzenVerrühren und frisch genießen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Super Rezept, heute ausprobiert, genial. Danke Anderl
AntwortenHallo Anderl, das freut mich, Danke für Deinen Nachricht.
Wünsche Dir weiterhin viel Spaß und gutes gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Lieber Thomas,
im Video (You Tube) steht 190 Grad Heißluft, im Rezept 220 Grad Heißluft. Welches würdest du eher empfehlen?
Lieben Dank für deine tollen Rezepte und viele Grüße KirstenAntwortenHallo Kirsten,
Danke für Deine berechtigte Rückfrage.
Mindest-Temperatur ist für mich 190°C damit die Kartoffeln wirklich schön bräunen.
Der Temperaturbereich darüber macht den Garvorgang je nach Kartoffelsorte schneller.
Abhängig vom Backofen (neues Modell, älteres Modell) kannst Du die Temperatur nach Bedarf anpassen.
Beim Öffnen der Ofentüre verlierst Du meisten 20°C.
Ich hoffe ich konnte Dir Deine Frage gut beantworten.
Wünsche gutes Gelingen 🙂 Melde Dich gerne wieder! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo,
könnten Sie mir einmal verraten bei wie viel Grad und welche Backofenstufe Sie nutzen?LG
AntwortenHallo Anna Müller,
die Backofen-Temperatur ergibt sich aus der in Anleitungsschritt 2 angegebenen Temperatur von 220°C zum Vorheizen vom Backofen.
Sichtlich war meine Anleitung noch nicht 100% genau, daher habe ich heute Vormittag bei Punkt 7 eine zusätzliche Temperaturangabe ergänzt.
Vielen Dank für den Hinweis.
Wünsche gutes Gelingen!
Gruß Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
Deine Ofenkartoffeln haben unser Weihnachtsfest gerettet.
Das geplante Risotto ist leider angebrannt, so mussten wir rasche eine andere Beilage herbei zaubern.
Meine Tochter hat Dein Rezept vorgeschlagen und die Kartoffeln waren auch schnell im Ofen.
Köstlich, Danke für die Tipps und vielen Bilder zur Zubereitung, die mir echt geholfen haben.
AntwortenHallo Freija,
Danke für die positive Rückmeldung, Kartoffeln statt Risotto schmeckt auch fein!
Wünsche weiterhin gutes Gelingen und Austausch!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Das Wort “heurig” musste ich googlen. Ansonsten, alles sehr gut. Gruß aus Berlin.
AntwortenHallo Jens,
freue mich gerade über deine Nachricht! Jede Frage ein Antwort 🙂
Koch Frage:
Was sind heurige Kartoffeln?Koch Antwort:
Es handelt sich um kleine, junge Kartoffeln aus diesem Jahr die unmittelbar in den Handel gelangen und eine sehr feine Schale besitzen.Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen!
Thomas
Antworten
Danke für das tolle Rezept. Es ging so schnell und es ist unfassbar lecker. Dazu gibt es noch Hähnchenschlegel aus dem Ofen und einen frischen Salat.
Das Rezept kann ich nur weiter empfehlen 🙂
AntwortenHallo Leonie,
vielen Dank für deine postive Rückmeldung, freut mich!
Praktisch ist doch:
–> Hänchenkeulen und Schlegel kannst Du gleich mit den Kartoffeln gemeinsam im Ofen zubereiten.
–> Da bleibt noch Zeit für die Zubereitung von einem feinen Salat.Probiere doch mal Rotkohlsalat oder Karottensalat. Sehr lecker!
Weiterhin gutes Gelingen!
Liebe Grüße Thomas
Antworten
Super rezept die ofenkartoffeln mit schale.
So einfach und so schmackhaft 😋AntwortenHallo Britta,
Danke für Deine Nachricht und das Positive 🙂 Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Antworten
Hallo Thomas, ich bin etwas irritiert dass du die Kartoffeln mit Schale machst.
Denn ich habe gelesen, Kartoffelschalen seien giftig und sollten nicht gegessen werden.
Stimmt das etwa nicht oder aus welchem Grund machst du die Kartoffeln mit Schale?
Grüße MichaelAntwortenHallo Michael,
Vorsicht ist bei grünen und schwarzen Stellen geboten und bei Unverträglichkeit.
Du müsstest sehr viele Schalen Essen, damit diese Schaden anrichten.
Bei 60 KG Körpergewicht raten die Ernährungsexperten zu weniger als 600-900 g ungeschälte Kartoffeln. Das ist in etwa 3 mal soviel wie eine “normale” Portion.Wenn die Schalen bisher Unwohlsein bei Dir verursacht haben, dann kannst Du die Kartoffeln vor der Zubereitung einfach schälen.
Gutes Gelingen! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Hallo Thomas,
Ich habe kein Cayennepfeffer, kann Ichs weglassen oder was anstelle nehmen? Vielen Dank für die rasche Antwort, wollte es gerade zubereiten.
AntwortenHallo Dani,
Soweit vorhanden könntest Du mit Chili oder Cayennepfeffer würzen. Beide Gewürze gehören in den Gewürzschrank 🙂
Sorry – konnte wegen Neugestaltung der Website nicht früher Antworten! Liebe Grüße Thomas
Antworten
Einfach ein tolles, leckeres Rezept. Meine Gäste waren begeistert. Dazu gab es Saltimbocca.
AntwortenHallo Inge, freue mich gerade über Deine Rückmeldung. Wunderbar, es hat geklappt. Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Antworten
Hi Thomas, habe Dein Rezept heute ausprobiert, echt einfach und lecker. Beim Salz steht bei Dir Himalaya Salz oder Ursalz, kannst du mir dazu noch eine Info geben – also generell das beste Salz bzw. war dieses Salz?
Liebe Grüß MarthaAntwortenHallo Marta, Danke für Deine postive Rückmeldung, freut mich sehr. Ich verwende in der Hauptsache ungereinigte Salze. Das sind Ursalz und Himalaya Salz, auch Fleur de Sel. Diese Salze sind gesünder, weil im unverarbeiteten Salz die enthaltenen Mineralstoffe vollständig erhalten sind. LG Thomas
Antworten
Für eine Kochanfängerin wie mich ist diese Anleitung genau richtig. Habe die Kartoffeln gestern zu einem Salat gemacht und unser Essen war echt lecker. Danke an den Koch dieser schönen Seite!
AntwortenHallo Wendy, passt doch wunderbar. Freut mich, weiter so! Liebe Grüße Thomas Sixt
Antworten
Hallo Thomas, Danke für das übersichtliche Rezept und die vielen Bilder. Ich mache diese Kartoffeln jetzt öfters anstelle von Pommes. Toll ist Deine Seite, Dankeschön Gruß Annemarie
AntwortenHallo Annemarie, Danke für Deine nette Nachricht. Probiere gerne weitere Rezepte aus und schreib mir, wenn eine Kochfrage offen bleibt. Beste Grüße Thomas Sixt
Antworten
Danke für die wunderbare Anleitung, hatte ich gestern gleich ausprobiert. Diese Rosmarinkartoffeln schmecken köstlich!
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Blog über Kochen und Essen
Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben:
Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.
Produktempfehlungen von Koch Thomas Sixt
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Natürlich 5 Sterne habe aus versehen 2,5 Sterne weggedrückt,
Sorry Thomas.