Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine köstliche Krabbensuppe zubereitest, die perfekt zur klassischen deutschen Küche passt.
Diese norddeutsche Spezialität ist ideal für die Festtagsküche und ein Highlight beim Weihnachtsessen.
Mit wenigen Zutaten gelingt dir ein raffiniertes Geschmackserlebnis, das Familie und Gäste begeistert. Die Suppe ist schnell gemacht und bringt ein Stück Nordsee-Feeling auf deinen Tisch.
Am Ende des Artikels findest du zusätzliche Tipps und Varianten für extra schnelle Zubereitung.
Ich freue mich, dir dieses Rezept zu zeigen und dich zum Ausprobieren zu motivieren! Schreib mir gerne in die Kommentare, wie es dir gelungen ist – dein Feedback inspiriert mich und hilft auch anderen weiter.
Krabbensuppe
Gekocht, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt
Kochlevel:
Schwer
Portionen:
2
Kalorien:
807
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Zubereitungszeit:
40 Min.
Zeit gesamt:
60 Min.
Einfache Anleitung für norddeutsche Krabbensuppe
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Durchschnittliche Bewertung: 4.68 Von 17 Bewertungen
Das Krabbenfleisch nach dem pulen wieder kalt stellen.
Die Krabbenpanzer zur Zubereitung der Suppe bereitstellen.
Zubereitungschritt 2
Topf erhitzen
Einen großen Topf mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen.
Zubereitungschritt 3
Rösten
Die Krabbenpanzer im Topf bei hoher Hitze anrösten.
Dabei wechselt die Farbe der Krabbenpanzer zu einem stärkeren rot.
Zubereitungschritt 4
Gemüse vorbereiten
Das Gemüse klein schneiden und mit den Aromaten Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Topf geben.
Zubereitungschritt 5
Ansatz rösten
Den Krabbensuppen-Ansatz weitere 12 Minuten rösten.
Zubereitungschritt 6
Flambieren
Den Cognac zum Suppenansatz geben und flambieren.
Zubereitungschritt 7
Suppe auffüllen
Den Wein und die Gemüsebrühe zum Suppenansatz geben, aufkochen und würzen.
Zubereitungschritt 8
Suppe binden
Das kalte Wasser mit der Speisestärke verrühren und in die kochende Suppe geben.
Die Suppe weiter stark kochen lassen und die Sahne langsam einlaufen lassen.
Die Temperatur reduzieren und die Suppe ziehen lassen.
Zubereitungschritt 9
Suppe passieren
Die Suppe nach 20 Minuten durch ein feines Haarsieb passieren und danach aufkochen.
Die Suppe neben dem Herd zum Anrichten bereit stellen.
Zubereitungschritt 10
Petersilie vorbereiten
Pro Portion zwei Petersilie-Blätter abzupfen, verwende glatte Petersilie, da sich Krause Petersilie nicht in wenig Öl frittieren lässt.
Zubereitungschritt 11
Petersilie frittieren
Die Blätter der Petersilie im heißen Sonnenblumenöl knusprig frittieren.
Zubereitungschritt 12
Kräuterchips würzen
Die Kräuterchips auf Küchenkrepp legen und unmittelbar mit etwas Salz würzen.
Zubereitungschritt 13
Toast vorbereiten
Das Toastbrot frisch toasten und nach Wunsch ausstechen oder in Dreiecke schneiden.
Zubereitungschritt 14
Krabbentoast
Das Toastbrot mit Frischkäse bestreichen und mit Krabbenfleisch belegen.
Zubereitungschritt 15
Suppe vollenden
Die Suppe aufkochen, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer.
Die Suppe mit der kalten Nussbutter oder Butter schaumig aufmixen.
Die Krabbensuppe in gewärmte Suppenteller anrichten.
Zubereitungschritt 16
Servieren
Krabbentoast auf die Fahne vom Suppenteller legen.
Frittierte Petersilie-Kräuterchips in die Suppe legen.
Rasch servieren und genießen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
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Video
Die beliebte Suppe ist deutschlandweit als Büsumer Krabbensuppe bekannt.
Die Kalorien sind in der nachfolgenden Tabelle berechnet:
2. Schnelle Krabbensuppe Variante
Für die Zubereitung der Krabbensuppe kannst du zwischen einer schnellen und einer klassischen Variante wählen:
Variante 1: Die feine Sterneküche erleben
Ich habe für diese Suppe die Panzer von frisch gepulten Nordseekrabben verwendet – ein echtes Highlight der norddeutschen Küche.
Wenn du weniger Zeit hast, kannst du bereits gepultes Krabbenfleisch kaufen oder die rohen, ungeschälten Krabben als Basis für die Suppe nutzen.
Mein Tipp:
Koche die ungeschälten Krabben zunächst ohne Gemüse aus, um das volle Aroma zu extrahieren.
Anschließend mixt du die Brühe fein auf und gibst danach das vorbereitete Gemüse hinzu.
So erhältst du eine besonders kräftige und geschmackvolle Basis, die dem Original im Rezept hier nahekommt.
Anzumerken bleibt:
Nordseekrabben sind sehr teuer, das Krabbenpulen lohnt sich also wirklich, und die Verwertung der Krabbenschalen bringt den echten Geschmack in die Küche.
Variante 2: Für Eilige – Hummerpaste und Hummerbutter
Falls es schnell gehen muss, bieten Hummerpaste oder Hummerbutter eine gute Alternative.
Sie sind unkompliziert und leicht erhältlich, jedoch schmeckt die Krabbensuppe deutlich intensiver nach frischen Nordseekrabben, wenn du die Krabbenpanzer zur Zubereitung der Brühe verwendest.
3. Weiterführende Suppen Rezepte
Besuche meine Seite für Suppenrezepte und finde hier eine Auswahl:
Ich habe deine Suppe mit Krabben gestern nachgekocht und bin wirklich begeistert.
Vielen Dank für die Inspiration und gute Anleitung!