Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
JETZT TEILEN
Mein Kirschgrütze Rezept findest Du in diesem Beitrag. Die Schritt-für-Schritt Anleitung mit exakten Zutatenmengen ist eine gelingsichere Zubereitung in der Kirschen-Saison.
Kirschgrütze
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Kochlevel:
Einfach
Portionen:
2
Kalorien:
324
Vorbereitungszeit:
20 Min.
Zubereitungszeit:
10 Min.
Zeit gesamt:
30 Min.
Kirschgrütze einfach kochen und die Kirschsaison genießen.
Jetzt bewerten!
Durchschnittliche Bewertung: 4.88 Von 4 Bewertungen
Die 500 ml Kirschsaft/Kirschnektar abwiegen oder abmessen und in einen hohen Topf geben.
Den Topf am Herd aufstellen und den Kirschsaft um die Hälfte einkochen.
Zubereitungschritt 2
Kirschen entsteinen
Die Kirschen mit einem Kirschenentsteiner sorgfältig entsteinen und bereit stellen.
Zubereitungschritt 3
Kirschsaft binden
Die Speisestärke in kaltem Wasser verrühren und in den einreduzierten (eingekochten) Kirschsaft gießen.
Den Kirschsaft stark aufkochen lassen und dabei mit einem Schneebesen umrühren.
Zubereitungschritt 4
Zucker ergänzen
Den eingekochten Kirschsaft, die Kirschglace mit Zucker nach Geschmack abschmecken.
Zum Probieren immer frische Löffel verwenden, damit die Bindung aufrechterhalten wird.
Zubereitungschritt 5
Bindung prüfen
Die Bindung der Kirschglace prüfen, ich verwende dafür eine Suppenkelle.
Der eingekochte Saft sollte sichtbar dicklich sein.
Zubereitungschritt 6
Kirschen zugeben
Die entsteinten Kirschen zur Kirschglace geben und aufkochen.
Verwende zum Rühren einen Pfannenwender und schabe am Topfboden, damit deine Grütze nicht anbrennt.
Zubereitungschritt 7
Rum ergänzen
Optional den Rum zugeben und weiter kochen.
Zubereitungschritt 8
Kirschen probieren
Nach kurzer Kochzeit von ca. 5 Minuten eine Kirsche probieren und nach Wunsch weich garen.
Zubereitungschritt 9
Servieren
Du kannst die Grütze mit Kirschen gleich servieren oder ein bis zwei Tage im Kühlschrank reifen lassen.
Die Kirschen ziehen dann richtig durch und schmecken noch kräftiger.
Zum Thema Einkochen und haltbar machen findest Du nach der Rezeptur die entsprechenden Tipps.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
JETZT TEILEN
Die Kirschgrütze ist für mich als Koch das bessere Kirschkompott. Durch den eingekochten Kirschsaft, der einer Glace ähnlich ist, erhalten die Kirschen diesen fantastischen Geschmack.
Die Grütze lasse ich nach dem Kochen immer ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchziehen. Der Geschmack verbessert sich dadurch nochmal.
Für Kinder ist der Alkohol in der Regel kein Problem. Der Alkohol verflüchtigt sich beim Kochen. Wenn Du ein besseres Gefühl hast, mach zwei Varianten oder lass den Alkohol weg.
Sehr gut passen Cognac, Rum oder Kirschwasser. Diese harmonieren sehr gut mit den Kirschen.
Vanilleschote oder Vanillezucker lasse ich bei dieser Grütze weg, sie würden den Kirschgeschmack verfälschen.
Was für ein herrlich nostalgisches Dessert! Ihre Kirschgrütze hat mich direkt in meine Kindheit versetzt. Ich habe sie leicht abgewandelt mit einem Schuss Kirschwasser und dazu Vanillesauce serviert.
Ein Nachtisch wie früher bei meiner Tante in Schleswig-Holstein. Danke für dieses feine Rezept!
P.S. Am Wochenede mache ich Ihren Putenbraten
Das lese ich gerne, vielen Dank und Grüße!
Danke, sehr gut 👍 fand die Bilder anregend und hab gleich Kirschen für Grütze gekauft.
Schmecken köstlich!
LG Lisi
Danke für die schöne Bestätigung 👍 Liebe Grüße Thomas
Super lecker und schnell gemacht, das ideale Kirchdessert oder mein liebster Nachtisch! Gruß Ulli
Hallo Ulli,
Merci für die schöne Rückmeldung. Dann lass uns mal die Kirschzeit weiter genießen!
Lieber Herr Sixt!
Was für ein herrlich nostalgisches Dessert! Ihre Kirschgrütze hat mich direkt in meine Kindheit versetzt. Ich habe sie leicht abgewandelt mit einem Schuss Kirschwasser und dazu Vanillesauce serviert.
Ein Nachtisch wie früher bei meiner Tante in Schleswig-Holstein. Danke für dieses feine Rezept!
P.S. Am Wochenede mache ich Ihren Putenbraten