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Kartoffelauflauf Rezept – Clever einen schnellen Auflauf zubereiten

By 1. März 2019 No Comments
Kartoffelauflauf in der Auflaufform geagrt. Rezept Bild.

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In diesem Beitrag zeige ich Dir das schnelle Kartoffelauflauf Rezept. Es stammt aus meinem ersten Kochbuch: Der Minutenkoch – schmeckt.schneller. Ich habe das Gericht in den letzten Jahren vielfach optimiert und verfeinert.

Neben der Kartoffel als Hauptzutat kommen zusätzlich Zucchini in den Auflauf. Mit etwas Geschick schaffst Du die Vorbereitung in weniger als 15 Minuten. Danach erledigt der Backofen die Arbeit und Du kannst dich schon für das Abendessen fein machen. 

Wünsche Dir gutes Gelingen und freue mich auf Kommentare am Ende der Seite.

Kartoffelauflauf Kartoffelsorte: Verwende eine festkochende Kartoffelsorte für Kartoffelauflauf und Kartoffelgratin

1. Kartoffelauflauf Einkaufsliste

Du benötigst für den Kartoffelauflauf:

  • festkochende Kartoffeln
  • Zucchini
  • Sahne
  • Knoblauch
  • Gemüsebrühe (Würfel oder Pulver)
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat
  • Etwas Käse, zum Beispiel frisch geriebenen Emmentaler für das Finish

Die genauen Mengenangaben findest Du beim Kochrezept Kartoffelauflauf weiter unten auf der Seite.

Kartoffelauflauf Nahaufnahme

Der Kartoffelauflauf sieht lecker aus. Die Zubereitung gelingt ganz einfach und Du bekommst schnell ein gutes, selbst gekochtes Essen auf den Tisch.

2. Kartoffelauflauf vegetarisch und Beilagen

An der Einkaufsliste ist zu erkennen: Dieser Kartoffelauflauf ist vegetarisch und schafft Abwechslung am Esstisch.

Ich serviere zum Kartoffelauf gerne einen bunten Blattsalat. So findet die cremige Zubereitung mit Sahne eine erfrischende Beigabe.

Wasche den Salat immer gründlich, danach trocken schleudern und mit einem einfachen Essig -Öl Dressing marinieren. Tomaten, Radieschen und anderes Gemüse passt ausgezeichnet dazu.

3. Kartoffelauflauf zubereiten, Kochprofi Tipps

Beachte bei der Zubereitung bitte die nachfolgenden Zubereitungstipps:

  • Verwende eine festkochende Kartoffelsorte.
  • Hoble die geschälten Kartoffeln mit einem Küchenhobel gleichmäßig dünn.
  • Je dünner die Kartoffeln und Zucchini gehobelt sind, desto schneller ist Auflauf fertig.
  • Zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Champignons oder Aubergine dünn schneiden.
  • Spinat dünn einlegen, weil der Spinat viel Wasser lässt.
  • Bestenfalls das Gemüse vorher kurz anbraten, dann sinkt die Gefahr, dass der Auflauf wässrig wird.
  • Anderes Gemüse immer zwischen eine üppige Schicht dünn geschnittene Kartoffeln legen.
  • Die Sahnesoße kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayenne und optional Brühe “überwürzen”.
  • Überwürzen bedeutet sehr salzig abschmecken, da die Kartoffeln immer viel Salz benötigen.
  • Beim Käse kannst Du flexibel neue Dinge ausprobieren, ausgezeichnet passen Emmentaler, Gouda, leichter Blauschimmelkäse, Parmesan oder Pecorino.
  • Den Käse erst am Schluss auf den Auflauf geben und kurz gratinieren.
  • Klassisch bereite ich diesen Auflauf ohne Käse zu!
  • Dekoriere den Kartoffelauflauf mit verschiedenen Kräutern wie Majoran, frittiertem Salbei oder Petersilie
  • Gare die letzten 10 Minuten einige Cocktailtomaten, auf dem Auflauf liegend mit, das ist ein tolles Farbspiel!

4. Rezept Kartoffelauflauf

Hier nachfolgend das Rezept für den wunderbaren Kartoffelauflauf. Ich wünsche dir gutes Gelingen und einen guten Appetit. Kommentare freuen mich, schreib mir am Ende der Seite.

Kartoffelauflauf in der Auflaufform geagrt. Rezept Bild.
Kartoffelauflauf Rezept
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Rezept für Kartoffelauflauf mit Gemüse, ein Kochrezept von Kochprofi Thomas Sixt. Kartoffelgratin wie ein Sternekoch zubereiten.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Kartoffelauflauf in der Auflaufform geagrt. Rezept Bild.
Kartoffelauflauf Rezept
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Rezept für Kartoffelauflauf mit Gemüse, ein Kochrezept von Kochprofi Thomas Sixt. Kartoffelgratin wie ein Sternekoch zubereiten.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 20 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Zutaten
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Zwiebel
  • 0,4 l Sahne Du kannst auch Sojasahne verwenden
  • 1 Stück Gemüsebrühwürfel
  • 1 TL Salz
  • 6 Prisen weißer Pfeffer
  • 4 Prisen Muskatnuss
  • 3 Prisen Cayennepfeffer
  • 2 Prisen Curry gelber Madras Curry gibt eine geschmackliche Tiefe.
  • 6-8 Stück Kartoffeln Ich verwende eine festkochende Kartoffelsorte
  • 25 g Butter weich
  • 1-2 Stück Zucchini
  • 150 g geriebener Emmentaler Käse ist optional! Auch Gouda, Blauschimmelkäse, Parmesan, Pecorino
Portionen: Personen
Einheiten:
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden.
  2. Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel in einen Topf geben. Die Sahne, Gemüsebrühwürfel, Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Curry dazu geben und aufkochen. Sahnestand mit dem Stabmixer aufmixen und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Zucchini in längliche, dünne Scheiben schneiden oder gleichmäßig hobeln. Ideal ist eine Dicke von 2 mm.
  4. Die Kartoffeln schälen. Geschälte Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben hobeln.
  5. Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
  6. Eine Schicht Kartoffelscheiben fächerförmig in die gebutterte Auflaufform einlegen, danach eine Schicht Zucchini. Zum Schluss eine gemischte Schicht Zucchinischeiben und Kartoffelscheiben einlegen.
  7. Sahnestand durch ein Sieb über den Kartoffelauflauf gießen und die Flüssigkeit durch leichtes rütteln verteilen.
  8. Den Kartoffelauflauf für 25-30 Minuten in den Backofen geben. Die Backofen-Temperatur auf 175°C reduzieren. Danach optional den fein geriebenen Käse aufstreuen. Kartoffelgratin weitere 10-15 Minuten garen.
  9. Garprobe: Mit einer Fleischgabel in den Kartoffelauflauf stechen, gelingt dies ohne Widerstand, so ist der Kartoffelauflauf fertig!
  10. Kartoffelauflauf aus dem Backofen nehmen, portionieren und servieren.
  11. Der Kartoffelauflauf ist ein vollwertiges Hauptgericht, passt ebenso als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch und Fisch wie zu einem Lammbraten oder Rinderbraten.
Rezept Hinweise

5. Kalorien Kartoffelauflauf, die Nährwerte in der Übersicht

Nährwertangaben
Kartoffelauflauf Rezept
Menge pro Portion
Kalorien 748 Kalorien aus Fetten 549
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 61g 94%
gesättigte Fettsäuren 38g 190%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 13g
Cholesterin 204mg 68%
Natrium 1776mg 74%
Kalium 806mg 23%
Kohlenhydrate gesamt 35g 12%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 4g
Protein 17g 34%
Vitamin A 58%
Vitamin C 54%
Kalzium 9%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

 

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