Diskussionsforum Hackbraten
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Sowas von köstlich, dieser Hackfleischbraten und die Sauce ist fantastisch. Danke für die wunderbare Anleitung und den Gaumenschmaus 🙂
Hallo Bobby,
Das habe ich gerne gemacht 🙂
Liebe Grüße Thomas
P.S. Probiere unbedingt die Königsberger Klopse!
Ich bin absolut verliebt in diese Kapernsoße!! Super yummi. Wie kann ich die noch gut kombinieren?
Hallo Isabelle,
die Soße passt auch ausgezeichnet zu pochiertem und gebratenem Fisch.
Ebenso zu kurz gebratenem Fleisch wie Schnitzel und Filet.
Mit Wurzelgemüse, Karotten, Sellerie und Kartoffeln wird ein feines vegetarisches Gericht daraus.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, danke dir für dein Rezept. Ich habe lange im Internet nach dem gut geschrieben Klassiker „Hackbraten“ gesucht und voila. Das Nachkochen hat super geklappt und die Family war happy 🙂 LG
Danke Corin, das freut mich!
Die Soße war es mir alleine Wert, diesen Braten mehrfach zu kochen. Unglaublich lecker und fein. Das macht Spaß und muss mal mitgeteilt sein. Danke, Danke!
Ich mag es voll gerne wenn meine Saucen gelobt werden… das ist eine Freude 🙂
Danke! Gruß Thomas
Vorzüglich vorgekocht, lecker nachgekocht Danke!
Danke Imke 🙂
Super, Super lecker! Danke Kai
Hallo Kai,
Danke Dir! Wünsche weiterhin gutes Gelingen 🙂 Gruß Thomas
Top! Das ist eine sehr schöne Anleitung. Mir ist der Hackfleischbraten sehr gut gelungen. Liebe Grüße Emilia
Danke für dein positives Feedback, wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen.
P.S. Probier doch mal mein Fleischpflanzerl Rezept, die schmecken super köstlich!
Sehr schönes Klassiker Rezept. Erinnert mich an den Hackbraten meiner Oma. Nur die Soße war in der Vergangenheit nicht ganz so raffiniert. Lieber Thomas Sixt, es hat uns sehr gut geschmeckt und wir sind neue Fans Deiner Küche.
Hallo Familie Sanders,
ein sehr schönes Feedback, Danke! Freue mich auf weiteren Kontakt. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, Danke für Deine schnelle Nachricht, das freut mich auch!
Der Tipp mit den zwei Soßen ist klasse, merci.
Liebe Grüße Ruth
Hallo Ruth,
hab ich gerne gemacht, bitte ausprobieren, das schmeckt ganz ganz köstlich!
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen Thomas
Hallo Thomas,
beim Hackbraten hat ja jeder so sein Rezept. Was mich bei Deiner Variante angsprochen hat war die Hackbraten-Soße.
Das Bild da oben ist ja eine Augenweide und farblich so schön abgestimmt.
Königsberger-Soße kannte ich nur bei den Klopsen und ist ab sofort ein fixer Bestandteil meines Soßen-Repertoire(s).
Tomatenwürfel sind außerdem eine Lecker-Idee, erfrischen das Gericht.
Lass Dir einen Himmel voller Sterne da und danke für die Anregung.
Gruß Ruth
Hallo Ruth,
Stimmt! Fast jede Familie hat ein eigenes Rezept. Meine Großmütter hatten jede ein eigenes. Mehr Semmeln oder weniger und die Mischung vom Hackfleisch war ein Geheimnis.
Danke für Dein Kompliment zum Foto, das freut mich natürlich besonders.
Die Soße mag ich sehr gerne, wenn die Zeit reicht mache ich meistens zwei.
Vielleicht ist das ein Koch-Tipp für Dich… Zwei Soßen zum Hackbraten
– Im Bräter mache ich eine dunkle Soße. Als Basis verwende ich einen Kalbsfond.
– Die Soße schon mal vorab in einem Topf einkochen, mit Butter verfeinern und binden.
– Wenn der Braten fertig ist aus dem Bräter nehmen.
– Die vorbereitete Soße in den Bräter geben und leicht ankochen, damit sich die Röststoffe vom Boden lösen und in die Soße übergehen.
Die Königsberger Soße findest Du da oben in der Rezeptur, serviere beide Soßen als Soßen-Dialog 🙂
Weiterer Koch-Dialog ist ausdrücklich gewünscht, freue mich auf Deine Nachricht!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, was für ein tolles bodenständiges Gericht. Habe das schon ewig nicht gemacht und war darum so froh eine professionelle Anleitung zu finden. Ein Wohlfühlgericht 🙂 Henri
Hallo Hendrik,
danke für Deinen positiven Kommentar, freut mich wenn die Ideen ankommen.
Habe noch Falscher Hase (Hackbraten mit Füllung) und Königsberger Klopse im Programm 🙂
Wünsche Dir gutes Gelingen und schicke liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
würde das Rezept gern zur Gästebewirtung (12 Personen) kochen, ich würde deine Rezeptmenge x3 nehmen
drei Braten vorbereiten.
– kann ich das am Vortag zubereiten und dann aufwärmen (wie?)
Danke und liebe Grüße
Christine
Hallo Christine,
beim Hackbraten würde ich nicht vorkochen, den kannst Du frisch machen. Soßen und Beilagen könntest Du schon vorbereiten, das erleichert den Ablauf und spart Zeit, wenn die Gäste da sind.
Trotzdem einige Tipps fürs Vorbereiten, falls du den Braten am Vortag fertig machen möchtest und den Ablauf…
Hackbraten für Gäste vorkochen:
–> Mach eher länglich geformte Hackbraten auf einem Backblech mit Backpapier
–> Durchgaren und auf dem Blech abkühlen lassen.
–> Nach dem Erkalten in Scheiben aufschneiden und auf Backblech mit Backpapier legen.
–> Mit Backpapier abdecken und bis zum Erwärmen mit Frischhaltefolie bedecken, kühl stellen.
–> Eine Schale mit Wasser in den unteren Bereich vom Backofen stellen. Das erzeugt Feuchtigkeit.
–> Hackbraten Scheiben mit Backpapier bedeckt 30 Minuten bei maximal 130°C Stufe Heißluft erhitzen.
–> Beilagen und Soße erhitzen
–> Beilagen auf heiße Teller anrichten, Hackbratenscheiben auflegen und mit fast kochender Soße übergießen.
–> Dekorieren und flink servieren.
Wünsche Dir gutes Gelingen! Melde Dich gerne mit Feedback oder Frage 🙂 Gruß Thomas
Hallo Thomas,
auf der Suche nach Omas Hackfleischbraten bin ich auf Deine Website gestossen und habe deinen wunderbaren Foodblog entdeckt. Das sieht alles sooo lecker aus und die vielen Bilder zeigen die Arbeitsschritte ganz genau. Das finde ich echt gut. So toll vorbereitet habe ich diesen Braten nachgekocht. Die Soße habe ich ebenso ausprobiert, diese Variante war mir bisher nicht bekannt. Das Gericht war ein voller Erfolg. Vielen Dank für diesen tollen Online Kochkurs! Grüße von Mara
Hallo Mara,
schicke dir ein schnelles Dankeschön zurück. Deine Nachricht hat mich sehr gefreut. Ganz liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen! Thomas