Zwiebeln in Öl langsam goldbraun anschwitzen (8-14 Minuten) so entsteht Geschmack.
Zubereitungschritt 2
Fleisch zugeben
Das vorbereitete Fleisch zu den Zwiebeln geben und umrühren.
Die Hitze im Topf beibehalten.
Das Fleisch kurz mit den Zwiebeln dünsten (5 Minuten).
Zubereitungschritt 3
Paprizieren
Das Paprikapulver ergänzen und auf dem Gulaschsuppen-Ansatz verteilen.
Das Paprikagewürz einmal umrühren, dann den Topf von der Herdplatte ziehen.
Paprika nie trocken rösten, weil die Suppe sonst bitter schmeckt.
Zubereitungschritt 4
Tomatieren
Das Tomatenmark zugeben.
Den Topf erneut auf den Herd schieben und das Tomatenmark verrühren und anrösten.
Das Tomatenmark muss von der Farbe rot zur Farbe dunkelbraun rösten.
Zubereitungschritt 5
Ablöschen
Mit Wasser/Brühe aufgießen, Kümmel und Majoran einrühren.
Zubereitungschritt 6
Knoblauch zugeben
Den zerkleinerten Knoblauch zur Gulaschsuppe geben.
Zubereitungschritt 7
Zitronenabrieb ergänzen
Eine Zitrone fein abreiben und den Zitronenabrieb zur Gulaschsuppe geben.
Zubereitungschritt 8
Fleisch kochen
Die Gulaschsuppe 60 bis 120 Minuten leicht siedend köcheln lassen.
Nach Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
An der Oberfläche der Suppe bildet sich ein sogenannter ”Spiegel” durch das Paprikagewürz.
Zubereitungschritt 9
Kartoffeln ergänzen
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel direkt in der Suppe 12–15 Minuten garen oder separat kochen und zugeben.
Zubereitungschritt 10
Paprika ergänzen
Paprika halbieren, Kernhaus entfernen, waschen, schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Paprikawürfel in die Suppe geben.
Die Suppe einmal aufkochen.
Zubereitungschritt 11
Gulaschsuppe binden
Die Suppe aufkochen und optional bei Bedarf mit kalt angerührtem Stärkewasser binden.
Zubereitungschritt 12
Servieren
Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit fein geschnittener Petersilie dekorieren.
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Die berechneten Kalorien und Nährwerte findest du in der Tabelle.
1. Schnelle Tipps zur Gulaschsuppe
Zwiebeln langsam goldbraun anschwitzen für volles Aroma.
Fleisch kurz in den Zwiebeln dünsten, damit Fleischsaft entsteht.
Paprika edelsüß beim Paprizieren kurz unterrühren, niemals trocken rösten.
Tomatenmark kurz mitrösten bis es die Farbe verändert, dann mit Wasser oder Brühe aufgießen.
Kartoffeln klein würfeln, direkt in der Suppe gar ziehen lassen oder extra exakt bissfest kochen.
Würzen mit Kümmel, Majoran, Knoblauch und Zitronenabrieb, am Ende mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abrunden.
Mehr über Gulaschsuppe erfahren
Dieses Rezept ist dein Einstiegspunkt in die Welt der Gulaschsuppe und gibt dir einen schnellen Überblick. Beim Kochen können Fehler passieren und das Ergebnis entspricht dann nicht dem gewünschten Geschmack.
Die wichtigsten Punkte für ein sicheres Gelingen habe ich hier für dich zusammengefasst. Wenn du mehr erfahren möchtest, empfehle ich dir mein Gulaschsuppe Geheimrezept.
Dort zeige ich dir, warum eine selbstgekochte Knochenbrühe so wichtig ist, wie Schmoren im Backofen funktioniert und wie das traditionelle Schildkrötengewürz als Geheimgewürz für besonderen Geschmack sorgt.
2. Häufige Fragen, kurz beantwortet
Welches Fleisch nehme ich für die schnelle Gulaschsuppe?
Gulaschfleisch vom Rind, gern Schulter oder Wade. Würfel in gleichmäßiger Größe garen am besten.
Muss Rotwein in die Suppe?
Nein. Die Suppe kommt traditionell ohne Rotwein aus. Flüssigkeit ist Wasser oder Rinderbrühe.
Wie wird die Suppe sämig?
Stärke aus den Kartoffeln bindet natürlich. Du kannst am Ende wenig in Wasser gelöste Speisestärke einrühren.
Heuer zu Sivester gemacht, war richtig gut. Liebe Grüße Karin