Rezept Erdbeermuffin und Kitchen Story mit vielen Tipps zur einfachen Zubereitung

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Mein Rezept Erdbeermuffin zeige ich Dir in diesem Beitrag. Muffins sind die unbehüteten Verwandten der Cupcakes und die Zubereitung ist voll einfach.

Beim Cupcake wird etwas mehr Aufwand in der Zubereitung betrieben und in der Regel kommt ein Topping oder Frosting als Mütze oben drauf.

Der Muffin kommt direkt „nackert“ auf den Tisch oder wird maximal mit etwas süßer Creme oder Sahne dekoriert. Ich hab eine geniale Kombi für Dich vorbereitet, das ist ein Amarettini-Muffin mit Erdbeeren.

Die Muffinmasse mit Mandelgeschmack hat es in sich und harmoniert ausgezeichnet mit Erdbeeren.

Wünsche Dir gutes Gelingen! Ich freue mich wenn Du das ausprobierst und den Beitrag auf Facebook mit Deinen Freunden teilst! 

1. Muffins mit Erdbeerfüllung

In der Erdbeersaison ist Abwechslung gefragt und dieses Rezept erfüllt genau meine Ansprüche. Die Amarettini-Muffins sind kräftig im Geschmack und die Erdbeeren bringen eine angenehme Frische in kleinen Kuchen.

Flott geht das ganze auch noch und die Erdbeermuffins lassen sich sogar zum Frühstück fix und schnell zubereiten.

Papiermanschetten benötigst Du nicht unbedingt, Du kannst die Muffins direkt in der beschichteten Muffinsform oder in anderen Formen ausbacken. Dennoch sind die Papiermaschetten hilfreich und ich überlasse es Dir ob Du welche verwenden möchtest.

erdbeermuffin als dessert im glas bzw. im förmchen serviert. dazu passt weiße Schokolade!

2. Erdbeer Muffins backen

Die Masse für die Muffins besteht aus klein gemachten Amarettini, Ei, Butter, Milch, Mehl, und etwas Backpulver. Wer meinen Kochblog kennt weiß, dass ich einfache und schnelle Rezept gerne habe.

Die Amarettini kannst Du in einen Gefrierbeutel legen und dann mit den Händen  zu Amarettinimehl klein klopfen. Die Butter sollte weich verrührt werden, dann kommen die Eier dazu und in Kombi mit dem Mehl und den fein zerstossenen Amarettini entsteht eine einfache Kuchenmasse.

Die Erdbeeren bitte waschen, zuputzen und dann in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Das Backergebnis ist besser, wenn die Erdbeeren klein geschnitten in den Teig gegeben werden.

Alle Schritte und die Zutatenmengen findest Du weiter unten im Rezept.

Muffin Masse beim verrühren, jetzt kommt gerade das Mehl dazu.

3. Muffins mit frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind ideal für unsere Muffins, Du kannst die geschnittenen Erdbeeren einige Minuten mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft marinieren.

Ich habe die Varianten ohne Marinieren und mit Marinieren ausprobiert und konnte einen kleinen, geschmacklichen Unterschied feststellen.

Jedoch bleibt das Gefühl, dass mehr Geschmack in den Erdbeermuffin kommt, wenn Du die Erdbeeren nicht marinierst.

Frische Erdbeeren für Erdbeermuffin.

4. Muffins mit Erdbeerfüllung

Das ist jetzt keine große Herausforderung, Du kannst die Muffins, also den Teig auch ohne die Erdbeeren backen.

Dann lässt du die Muffins auskühlen. Mixe die Erdbeeren, die Du mit Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft 20 Minuten mariniert hast, mit dem Stabmixer auf und fülle das Erdbeermark dann mit einer großen Dr. Oetker Spritze oder mit dem Dressiersack in die ausgekühlten oder lauwarmen Muffins.

Wenn Du die Erdbeerfüllung etwas fester oder kompakter haben möchtest, dann mixe etwa 1/3 Erdbeermarmelade zu den frischen Erdbeeren.

Natürlich kannst Du die Erdbeerfüllung auch mit geschlagener Sahne oder mit Mascarpone verfeinern, dann wären wir aber fast schon bei einem Topping und damit beim Erdbeercupcake angelangt.

5. Erbeermuffin Thermomix

  • Beginne mit dem verarbeiten der Amarettini, zerkleinere diese 10 Sekunden/Stufe 5 im Mixtopf.
  • Die Amarettini sollten dann fein gemahlen sein. Nimm die Amarettini aus dem Mixtopf.
  • Als nächstes Eier, Butter, Milch und Mehl in den Mixtopf geben und 15-25 Sekunden/Stufe 4/linkslauf vermischen.
  • Schau Dir die Masse im Mixtopf an, diese sollte gut vermischt sein.
  • Das vorbereitete Amarettini-Mehl und die klein geschnittenen Erdbeeren dazu geben und 15 Sekunden/Stufe 4/linkslauf vermischen.
  • Die Masse in gebutterte Muffinförmchen einfüllen und 30-40 Minuten bei 180°C Heißluft backen.

6. Erdbeer Muffins mit weißer Schokolade

Wenn ich die Erdbeermuffins als Dessert serviere, dann reiche ich dazu lauwarme, flüssige, weiße Schokolade. Die Schokolade klein schneiden oder fein hacken, dann in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.

Reiche die weiße Schokolade extra in einem Gläschen oder in einer Sauciere, dann kann sich jeder soviel entnehmen wie es passt.

weiße Schokolade schmeckt ausgezeichnet zu den Erdbeermuffins.

7. Rezept Erdbeermuffins

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5 von 10 Bewertungen
Erdbeermuffin
Muffin mit Erdbeeren, ein Rezept von Thomas Sixt.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit25 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Nachtisch & Desserts
Land & Region: Amerikanische Küche
Keyword: Glutenfreie Rezepte
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 193kcal
Autor: Thomas Sixt
Zutaten
  • 150 g Amarettini
  • 12 Stück Erdbeeren 12 mittelgroße oder 6 große Erdbeeren
  • 80 g Butter
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g brauner Rohrzucker
  • 50 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 140 ml Milch
Anleitungen
  • Die Amarettini in einen Gefrierbeutel fein klopfen und bereit stellen. Die Erdbeeren waschen, zuputzen und klein schneiden.
  • Weiche Butter, Eier, Vanillezucker und Zucker drei Minuten mit dem Handrührgerät verrühren. Das Mehl, Backpulver, vorbereitete Amarettini und Milch zugeben und eine weitere Minute verrühren.
  • Die Erdbeeren zugeben und kurz untermischen. Die Masse in gebutterte Muffinförmchen oder in die Papiermanschetten (auch in die Formen legen) einfüllen und bei 180°C 30-40 Minuten backen.
Notizen

8. Kalorien Erdbeermuffin, die Nährwerte im Überblick

Nutrition Facts
Erdbeermuffin
Amount Per Serving
Calories 193 Calories from Fat 81
% Daily Value*
Fat 9g14%
Saturated Fat 4g25%
Polyunsaturated Fat 0.4g
Monounsaturated Fat 2g
Cholesterol 58mg19%
Sodium 212mg9%
Potassium 91mg3%
Carbohydrates 26g9%
Fiber 1g4%
Sugar 17g19%
Protein 3g6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

9. Mehr Rezepte für Erdbeeren

Entdecke auf meinem Foodblog weitere, gelingsichere Erdbeer Rezepte.

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