Diskussionsforum Blaukraut Rezept - so gelingt der klassische Rotkohl
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Hallo Thomas!
Habe eine Kochfrage:
Wie viel Portwein ungefähr?
Danke für Antwort! LG Reimer
Hallo!
Das machst Du bitte nach Geschmack, 100 ml ist ein guter Anfang!
Liebe Grüße Thomas
Danke für die Rotkohl Kochanleitung!
Das hat mir beim Zubereiten echt geholfen 🙂 Wäre ohne dem etwas „lost“ gewesen…
Werde dir treu bleiben und nur noch in deinen Rezepten stöbern.
Danke für deine schöne Nachricht!
🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
irgendwie hatte ich nie ein Rezept für Blaukraut mit dem ich zufrieden war.
Dieses Jahr vor Weihnachten habe ich hier bei Dir rein geschaut.
Ich bin total begeistert, eine Geschmacksexplosion an Aromen und die kräftige lila Farbe vom Kraut einfach perfekt.
Das Kraut hat allen Gästen sehr gut geschmeckt. Vielen Dank, dass Du deine großes Wissen und Können mitteilst.
Herzliche Grüße Silvia
Hallo Silvia,
Danke für Deine ausführliche Nachricht.
So ein Feedback lese ich natürlich gerne 🙂
Wünsche weiterhin gutes Gelingen und einen guten Rutsch!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
habe nach Deiner Anleitung das Blaukraut für Weihnachten vorgekocht.
Fantastische Aromen durch Zimt sind entstanden und das Rotkraut ist herrlich weich und schmeckt großartig.
Danke für diese ausgezeichnete Koch-Begleitung! LG und frohes Fest
Hallo Trixi,
habe ich gerne gemacht, lasst es Euch schmecken!
Liebe Grüße Thomas
Guten Abend Thomas,
wir haben heute Vormittag mit dem Kohl begonnen und am Abend ein ausgezeichnetes Blaukraut im Topf gehabt.
Der Rotkohl ist erstmals richtig weich geworden und mein Mann hat den Kohl als „geschmeidig“ am Gaumen bezeichnet.
Mir hat die Note von Apfelmus und Preiselbeeren sehr gut gefallen und ich werde den Kohl in Zukunft nach deiner Anleitung wieder zubereiten.
Liebe Grüße und Danke von den Demmers
Hallo Demmers!
Danke für die schöne Bestätigung, das freut mich sehr!
Liebe Grüße und weiterhin gutes Gelingen 🙂
Thomas
Hallo Thomas,
ich versuche mich an deinen selbst gemachten Blaukraut, wenn ich für 12 Gäste koche wie viel bräuchte ich von allem?
Alles mal 4× Wer dir dankbar für deine Antwort
Hallo Dani!
Danke für die Rückfrage, die Menge mal drei ist sicher ausreichend, 1,5 kg Blaukraut roh.
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Thomas
Hallo Thomas,
Hatte noch nie Rotkohl zuvor gekocht.
Darum bin ich nach deinem Rezept vorgegangen.
Es hat sehr gut geklappt und schmeckte so ähnlich wie bei meiner Schwiegermama.
Deren Rotkohl lieben alle! Also, topp Rezept und Danke!
Herzliches Danke für das Lob und schöne Feedback!
Hallo Thomas, ich suche eine alkoholfreie Alternative für den Wein. Würdest du mir roten bzw. weißen Traubensaft empfehlen, oder ist dann zuviel Süße im Spiel? Evtl. Preiselbeer-Muttersaft? Kannst du mir bitte generell auch eine alkoholfreie Alternative zum Ablöschen nennen (z.B. für das Pilzragout)? Ein herzliches Dankeschön für deine Antwort:-) liebe Grüße Kirsten
Hallo Kirsten,
Vielen Dank für Deine Rückfrage:
Welchen Ersatz für Rotwein kann ich beim Blaukraut kochen verwenden?
Du kannst generell Preiselbeeren aus dem Glas verwenden,
Alternativ bieten sich Preiselbeersaft oder Traubensaft an.
Säfte bitte bei hoher Hitze etwas karamellisieren lassen.
So wird das Kraut nicht zu süß.
Ergänzend empfehle ich Dir wenig Balsamico und Sojasauce als Ausgleich.
Wünsche gutes Gelingen! Gruß Thomas
Hallo Thomas,
Deine Anleitung ist wirklich fein, weil mein Kohl ganz toll gelungen ist. Die Geschichte in der Einleitung finde ich nett. Bitte mach weiter so. Liebe Grüße von Irene
Hallo Irene W.
das klingt ja ganz fein, Danke für Dein Lob und das schöne Feedback.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, habe gerade jede Menge Rotkohl erstanden und schau mich gerade nach Ideen der Weiterverarbeitung um. Den größten Teil werde ich wohl kochen und einfrieren, hättest Du noch Ideen und Tipps?
Hallo Inga,
—> Du könntest einen Teil vom Kohl in Gläser einkochen. Das gekochte Kraut dafür in gereinigte Gläser einfüllen, verschließen und mindestens 40-60 Minuten in kochendem Wasser einkochen. Heiß eingefüllter und dann mit Deckel verschlossener Kohl hält eine lange Zeit.
—> Einfrieren ist natürlich ebenso möglich. Ich fülle das kalte Blaukraut stets in Beutel und drücke diese flach. So lässt sich der Kohl später schneller auftauen.
—> Der Kohl hält ja an einem kalten Plätzchen einige Zeit. Kühlschrank ist natürlich optimal. Du kannst Kohl als Rohkost geraspelt oder fein geschnitten zu verschiedenen Salaten kombinieren oder meinen Rotkohlsalat ausprobieren.
Gutes Gelingen Gruß Thomas
Hallo Thomas,
wir haben Deine Seite heute entdeckt und genießen gerade die Fotos. Das Kraut werden wir nach Deinem Rezept heute noch marinieren und dann kochen. Die Idee mit den Preiselbeeren war uns neu und wir sind schon auf den Geschmack gespannt. Für heute erst mal herzlichen Dank und Gruß von Jessica und Ralf
Hallo Ihr Zwei!
Dankeschön für die nette Nachricht, ich freue mich wenn alles klappt. Mal sehen ob Euch die Ideen schmecken! Liebe Grüße Thomas Sixt
Hallo Thomas, unser Blaukraut ist köstlich geworden, toller Geschmack, die Aromen vorzüglich. Schade, wir hätten dir gerne ein Glas rüber geschickt! Liebe Grüße heute nur von Jessica – Ralf ist noch in der Arbeit.
Hallo Jessica, das freut mich sehr, meldet Euch gerne wieder! Liebe Grüße Thomas Sixt
Super Anleitung und echt auf den Punkt gebracht. So wird das Blaukraut sicher lecker! Danke für die Anleitung 🙂
Hallo Heinrich, sehr gerne geschehen und so ein Feedback ist wirklich toll. Lass es Dir schmecken und melde Dich gerne, wenn es mal in der Küche nicht so gut klappt und ich Dir helfen kann. Liebe Grüße Thomas Sixt
Top Anleitung, echt gut gemacht, Danke für die Tipps.
Hallo Moritz, ich hoffe für Dich waren Neuigkeiten dabei. Schließlich freuen wir uns doch alle über eine Bereicherung am heimischen Tisch! Melde Dich gerne mit Kochfragen, ich freue mich! Wünsche Dir gutes Gelingen Gruß Thomas Sixt
Hallo Thomas,
wieder eimal ein tolles Rezept bei Dir entdeckt und gemerkt. Daher lass ich Dir heute einen Kommentar da und möchte mich auch mal bedanken für die tollen Fotos und die vielen Tipps die Du uns hier immer schreibst. Ganz liebe Grüße aus Berlin schickt Dir Hanna
Danke Hanna, wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas Sixt