Frühstück und BrunchRezepte von Thomas Sixt

Beerenfrüchte Marmelade Rezept, Beeren-Mix selber machen

By 26. Januar 2018 No Comments
Beerenfrüchte Marmelade in Glas gefüllt mit Minze dekoriert. Querformat Foodbild © Thomas Sixt

Du suchst nach einem tollen Rezept für Beerenfrüchte Marmelade? Diese Zubereitung wird dich glücklich machen. Ich verwende für meine Marmelade nur Rohrohrzucker, Gelierzucker oder anderes Industriezeugs kommt mir nicht ins Glas. Meine Marmelade ist etwa 8 Wochen im Kühlschrank haltbar, schmeckt süß säuerlich und erfreut das Auge. Hier gehts direkt zum Rezept Beerenmarmelade

1. Beeren Mix Marmalade ohne Gelierzucker selber machen

Ich gebe grundsätzlich zu meinen Beerenfrüchten mindestens einen Apfel hinzu. Das Pektin vom Apfel sorgt für die gute Bindung der Marmelade.

Apfel geschnitten auf Holzbrett

Apfelstücke geschnitten für die Beeren Mix Marmelade Foodbild © Thomas Sixt

Etwas Schale von der Orange und Limette bringt mit der Vanilleschote ein feines Aroma in den fruchtigen Aufstrich. Den Gelierzucker mag ich nicht, dann kann ich ebensogut fertige Marmelade kaufen. Daher kommt in meinen Fruchtaufstrich, in meinen Beeren-Mix nur brauner Rohrohrzucker. Auf 500 g Obst nehme ich etwa 250 g Zucker. Das ist für eine Haltbarkeit von 4-8 Wochen ausreichend und die Marmelade schmeckt nicht zu süß.

Marmelade mit Beeren Zutaten zusammenstellung

Vanilleschote, Zitrusabrieb und Fruchtausfstrich beim ankochen. Foodbild © Thomas Sixt

 

2. Marmelade aus gefrorenen Beeren

Ich hatte Glück und habe ganz frische Himbeeren bekommen. Du kannst die Beerenmarmelade ebenso mit tiefgekühlten Beeren zubereiten. Verwende gemischte Beerenfrüchte, dann kommt reichlich Geschmack und Farbe in deinen selbst gemachten Fruchtaufstrich.

Dieser Fruchtaufstrich ist in 35 Minuten zubereitet

Gib alle Zutaten in einen Topf oder in einen großen Wok. Koche alles bei hoher Hitze auf und lasse den Beerenmix dann 15-20 Minuten vor sich hin köcheln.

Beerfrüchte Fruchtausfstrich im Topf

Kraftvolle Farben, tolle Aromen, dieser Beerenmix Aufstrich ist ein Traum! Foodbild © Thomas Sixt

Du könntest die frisch gekochte Beerenmarmelade jetzt aufmixen, ich lasse das aber heute, weil ich die Fruchtstücke in der Marmelade mag. Ich fülle die Beerenmarmelade jetzt gleich ganz heiß in Gläser und verschließe diese. Danach geht es ab in den Kühlschrank.

Beerenfrüchte Marmelade in Glas gefüllt mit Minze dekoriert. Querformat Foodbild © Thomas Sixt

Lecker eingefüllter Beeren-Mix im Glas.

 

Beerenfrüchte Marmelade in Glas gefüllt mit Minze dekoriert Hochformat

Lecker eingefüllter Beeren-Mix im Glas. Als Hochformat fotografiert.

3. Rezept Beerenmarmelade Beeren Mix

Beerenfrüchte Marmelade in Glas gefüllt mit Minze dekoriert. Querformat Foodbild © Thomas Sixt
Beerenfrüchte Marmelade Rezept, Beeren-Mix selber machen
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Leckeres Rezept für Beerenfrüchte Marmelade. Beeren-Mix Fruchtaufstrich selber machen mit Schritt für Schritt Anleitung.
Portionen
3 Gläser
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Beerenfrüchte Marmelade in Glas gefüllt mit Minze dekoriert. Querformat Foodbild © Thomas Sixt
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Leckeres Rezept für Beerenfrüchte Marmelade. Beeren-Mix Fruchtaufstrich selber machen mit Schritt für Schritt Anleitung.
Portionen
3 Gläser
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3 Gläser
Zutaten
  • 15 g Butter
  • 1 Stück Apfel
  • 200 g brauner Rohrzucker
  • 500 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) oder gemischte Beerenfrüchte
  • 1 Stück Vanilleschoten
  • etwas Zimt
  • etwas Zitronenabrieb oder Limettenabrieb
  • etwas Orangenabrieb
Portionen: Gläser
Einheiten:
Anleitungen
  1. Die Butter im Topf oder im Wok schmelzen und die klein geschnittenen Apfelstück kurz glasig anschwitzen.
  2. Den Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Die Beerenfrüchte zugeben und aufkochen.
  3. Ausgeschabte Vanilleschote und Vanillemark, etwas Zimt, Abrieb der Zitrusfrüchte dazu geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  4. Beerenfrüchte Marmelade Fruchtaufstrich in Gläser füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Rezept Hinweise

4. Kalorien Beerfrüchte Marmelade Beeren Mix Fruchtaufstrich

Nährwertangaben
Beerenfrüchte Marmelade Rezept, Beeren-Mix selber machen
Menge pro Portion
Kalorien 389 Kalorien aus Fetten 45
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 5g 8%
gesättigte Fettsäuren 3g 15%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 1g
Cholesterin 11mg 4%
Natrium 29mg 1%
Kalium 514mg 15%
Kohlenhydrate gesamt 89g 30%
Ballaststoffe 12g 48%
Zucker 74g
Protein 2g 4%
Vitamin A 5%
Vitamin C 76%
Kalzium 9%
Eisen 15%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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