Asiatische Garnelen

▶ Autor:
Thomas Sixt

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Author: ThomasSixt

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

Asiatische Garnelen

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Kochlevel:	Einfach
Portionen:	2
Kalorien:	255
Vorbereitungszeit:	5 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	0 Min.
Kategorie:	Fisch

Zutaten

12 Stück Garnelen

2 EL Erdnussöl

1 Stück Knoblauchzehe

4 EL Teriyakisauce

1 Stück Limette

1 Stück Chilischote

1 EL Sesam

150 g Salatblätter

100 g Sojasprossen frisch

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept:

• Arbeitsschüssel
• Bratpfanne
• Bratwender
• Kochmesser
• Löffel
• Schneidebrett
• Wok-Pfanne

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Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Garnelen zubereiten

Die Garnelen waschen, trocken legen und die Schale abnehmen. Die Schwanzflosse an den Garnelen belassen.

Garnelen auf das Schneidebrett legen und durch einen Schnitt von der dicke Seiten horizontal halbieren. Dabei entstehen zwei Flügel.

Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden.

Garnelen bei hoher Hitze in einer Bratpfanne oder in einem Wok anbraten.

Zubereitungsschritt 2

Würzen

Die Garnelen sollten sich in der Pfanne aufdrehen. Die Garnelen dann gut wenden und gleichmäßig garen.

Wok bzw. Pfanne von der Herdplatte ziehen, den Knoblauch zugeben und kurz dünsten.

Mit Teriyaki-Sauce nach Wunsch glasieren.

Zubereitungsschritt 3

Servieren

Die Garnelen mit Salat und Sprossen anrichten und schnell servieren.

Dazu passt gekochter Reis oder Sushi Reis.

Guten Appetit!

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Tipps für Asiatische Garnelen

Die gebratenen Garnelen kannst du entweder mit Teriyaki Soße oder mit Sojasoße und Zucker beziehungsweise Honig zubereiten und glasieren.

Glasieren bedeutet dabei, die fertig gebratenen Garnelen mit der Soße zu überziehen. Ein besonderes Geschmackserlebnis erreichst du durch Flambieren vor dem Glasieren. Dafür die Garnelen anbraten, Knoblauch kurz mitdünsten, dann mit Cognac oder Rum flambieren und anschließend mit der Teriyaki Soße verfeinern.

Vietnamesische Garnelen-Variante

Für eine authentische vietnamesische Variante der Garnelen kannst du die Teriyakisauce durch eine Mischung aus Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker oder durch Nuoc Mam Soße ersetzen.

So erhältst du die typische Balance aus salzig, sauer und süß. Statt Sesam verwendest du frisch gehackten Koriander und Minze als Topping, was der Garnelenpfanne das charakteristische vietnamesische Aroma gibt.

Die Salatblätter kannst du durch frischen Thai-Basilikum und Reisnudeln ergänzen, um daraus kleine Rollen oder eine leichte Bowl zu machen.

Weitere Soßen Tipps:

Ebenso fein ist eine Wasabi Mayonnaise als Dip. Für Gäste kannst du zusätzlich einen Sauerrahm Dip anbieten, der geschmacklich neutraler ist.

Auch eine süß saure Soße eignet sich hervorragend, sowohl zum Glasieren als auch zum Dippen der Garnelen. Lass dich inspirieren und probiere verschiedene Varianten aus.

Beilagen Ideen:

Als Beilage passen ein Gurkensalat sowie Reis oder Sushi Reis besonders gut.

Menü und Getränke-Tipp:

Für ein Menü mit zwei Gängen empfehle ich als Dessert einen saftigen Brownie oder einen schnellen Bananenkuchen.

Wenn du den Abend mit einem Aperitif oder Cocktail eröffnen möchtest, passen ein einfaches Glas Prosecco, ein Mai Tai oder ein Wodka Passionsfrucht Cocktail ausgezeichnet dazu.