Autor:Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
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Mein spannendes Aprikosenkompott Rezept stelle ich Dir in diesem Beitrag vor. Du kannst das Kompott auf dem offenen Feuer im Garten (mit Raucharoma) oder einfach am Herd in der Küche zubereiten. Beide Versionen sind zulässig 🙂
Ich mag das offenen Feuer als Hitzequelle, es erinnert mich an meine Kindheit in Bayern. Damals hatte ich in jungen Jahren Schweinebraten auf der mit Holz beheizten Küchenhexe für die Familie zubereitet.
Aprikosenkompott
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Kochlevel:
Einfach
Portionen:
4
Kalorien:
438
Vorbereitungszeit:
10 Min.
Zubereitungszeit:
20 Min.
Zeit gesamt:
30 Min.
Einfache Anleitung für Aprikosenkompott zubereiten
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Durchschnittliche Bewertung: 4.59 Von 72 Bewertungen
Die Aprikosen unter fließendem kalten Wasser waschen und trocken legen.
Zubereitungschritt 2
Aprikosen aufschneiden
Die gewaschenen Aprikosen halbieren.
Zubereitungschritt 3
Aprikosen entkernen
Den Aprikosenkern mit leichtem Druck mit den Fingern aus der Aprikosenhälfte lösen und entfernen.
Zubereitungschritt 4
Aprikosen weiterverarbeiten
Alle Aprikosen halbieren, entsteinen und in einem Topf bereit legen.
Zubereitungschritt 5
Zitronenschale abreiben
Von der halben Zitrone die Schale fein abreiben und zu den Früchten geben.
Zubereitungschritt 6
Zitronensaft auspressen
Die Zitronen auspressen und den Zitronensaft zu den Früchten geben.
Zubereitungschritt 7
Vanilleschote ausschaben
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und ausschaben.
Das Vanillemark und die Schote zu den Früchten legen.
Zubereitungschritt 8
Kompott ansetzen
Den Cointreau und Zucker zu den Früchten geben und die Früchte 20-40 Minuten ziehen bzw. marinieren lassen.
Zubereitungschritt 9
Kochen vorbereiten
Das Feuer im Garten in der Feuerschale anzünden.
Alternativ kochst du dein Kompott am Herd in der Küche.
Zubereitungschritt 10
Kompott kochen
Die vorbereitete Fruchtzubereitung in einem Gusstopf mit der Butter auf dem beruhigtem Feuer garen.
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Weiterführende Tipps:
Die Zubereitung gelingt in weniger als 15 Minuten und du bekommst herrlichste Früchte auf den Teller.
Im Sommer zum Grillen kannst Du ein Vanilleeis dazu servieren. Ausserdem passen die Früchte ausgezeichnet zum Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, zu Wildgerichten, zum Sauerbraten, zum Enten- und Gänsebraten.
Sollten sich beim Lesen oder Kochen noch Fragen ergeben, dann melde Dich gern über die Kommentarfunktion am Ende der Seite.
In der Weihnachtszeit serviere ich diese Früchte mit Zimt zum Entenbraten und zum Gänsebraten.
Kalorien und Nährwerte
1. Aprikosenkompott auf dem offenen Feuer kochen
Was macht das Kochen auf dem offenen Feuer so reizvoll? Ich kann es Dir erklären: Erstens ist das die natürlichste Art der Speisenzubereitung und zweitens holt uns das „Feuermachen“ aus dem Alltag.
Ich habe meinen Grill schon vor längerer Zeit in den Keller gestellt und verwende lieber die Feuerschale. Manchmal beginne ich direkt mit Holz oder zuerst mit der Holzkohle. Jedenfalls bleibt nach dem Essen immer noch Zeit für eine wunderbare Entspannungsphase am Lagerfeuer.
Die zubereiteten Speisen haben für mich energetisch eine ganz andere Wirkung. Gleichzeitig bilden sich wunderbare Aromen, die wir an einem Elekroherd oder Gasherd vermissen.
Feuerküche zaubert geniale und unvergessene Aromen!
Die Kochkunst erlaubt alles was schmeckt. Hier vorab noch einige Tipps für die Zutaten und Zubereitung, die einen unvergleichlichen Geschmack hervor bringen:
Mariniere die Früchte vor der Zubereitung für 30 Minuten.
Verwende braunen Vollrohrzucker
Zitronenschale kannst Du ergänzen
Echte Vanilleschote und das Mark vorher ausschaben, die Schote mitkochen
Verfeinere die Früchte mit Cointreau oder Grand Marnier – Rum ist mir für Aprikosen zu kräftig
Ergänze Butter oder Ghee, das gleicht die Säure der Früchte aus
Mit Zimt im Sommer sparsam sein, es passt für mich besser in den Herbst und die kalte Jahreszeit
Wollen wir uns nun dem Rezept widmen…
Mariniere die Früchte und gib ihnen etwas Zeit. Die Aromen entwickeln sich dann prächtig!
Perfekt, schmeckt wunderbar, auch am Herd gekocht!
Danke Dir 🙂 LG Nadine
Danke! Tolles Feedback und das freut mich. Liebe Grüße Thomas
Am Wochenende gemacht, nicht am Lagerfeuer, nur am Herd und im Backofen, die Aprikosen sind sehr fein geworden.
LG Karin Vogel
Klinge nach einem süßen Erfolg! Großartig 🙂
Danke für das Rezept!
Ich hab leicht variiert:
Ohne Butter, mit Cognac statt Cointreau und mit Steinen.
Abfüllen, im Rohr pasteurisieren, ein paar Monate ziehen lassen, die Steine geben eine geniale Marzipannote.
Dann als Beilage zu Topfennockerln genießen.
Schmeckt nach Sterneküche!
Hallo Helmut,
herzliches Dankeschön für Deine netten Zeilen.
Ich mag die Idee mit den Steinen.
Hattest Du die Aprikosen direkt mit dem Saft ohne Kochen in die Gläser gegeben?
Liebe Grüße nach A
Thomas
Vorher noch gekocht, mangels Griller am Herd 😉
Danke für Dein Feedback!
Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas! Das ist ein großartiges Rezept, die Aprikosen kommen perfekt zur Geltung. Eine kleine Anmerkung: Verfeinere schreibt man mit v. Vielleicht hast du Zeit, das auszubessern. Liebe Grüße, Erika
Hallo Erika,
Danke für Dein Lektorat, das ist ja echt ein peinlicher Fehler 🙁
Ist ja fast wie Betersilie statt Petersilie 🙂
Danke für das Lob zum Rezept. Freut mich sehr!
Liebe Grüße Thomas
Umwerfend lecker, Deine Idee ist mir Gott sei Dank vor dem Grillen aufgefallen. Habe gleich einen alten Email-Topf aus dem Keller geholt und die Grillglut genutzt. Das Kompott schmeckt am offenen Feuer gemacht gleich noch mal besser. Danke und Grüße Franz
Hallo Franz,
seit ich Kompott am offenen Feuer gemacht habe merke ich mir das. Der Aufwand ist nicht sehr groß und es schmeckt einfach super lecker!
Danke für Dein Lob und das schöne Feedback.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, ich hab soeben nach deinem Rezept gekocht. Besonders wegen der Butter und der geringen Zuckermenge wollt ich fragen, ob das Kompott im Glas haltbar ist oder nur für den sofortigen Verzehr geeignet ist? Vielen Dank für die tollen Rezepte! Margret
Guten Tag Margret,
bei mir ist das Kompott immer schnell weg – schmeckt einfach zu lecker 🙂
Hier ein paar Tipps für Dich:
– Gut durchgekocht kannst Du die Aprikosen in saubere Gläser einfüllen und noch heiß verschließen. – Mach die Gläser und Deckel bitte vorher mit Essigessenz und heißem Wasser sauber. – Mehr Zucker erhöht die Haltbarkeit.
Kochend heiß eingefüllt, unmittelbar verschlossen und an einem kühlen Platz gelagert ist sicher eine Haltbarkeit von +4 Wochen gegeben.
Melde Dich gerne wieder, freue mich auf Austausch und Küchentratsch!
Liebe Grüße Thomas Sixt
Lieber Thomas,
bin gerade mehr zufällig über deine Kochseite gestolpert und habe so viele tolle Anregungen gefunden, dass ich gleich morgen einen Plan für meine nächsten Einladungen in der Familie machen möchte. Was mir allerdings fehlt ist ein wirklich gutes Rezept für eine leichte, duftige Kerbelsuppe. Sauerapfer habe ich gerade auch im Garten. Bestimmt hast Du einen prima Tipp für mich. Ich freue mich und bin gespannt. Petra
Hallo Petra, danke für Deine netten Zeilen. Da ich unterwegs war, hatte ich Dir direkt per Mail geantwortet. Deine Frage passt ja thematisch nicht zum Aprikosen kochen, obwohl alles im Garten wächst 🙂 Hier die beiden Rezepte passend zu Deiner Frage: Kräutersuppe und Bärlauchsuppe. Lass uns die Dskussion gerne an passender Stelle fortsetzen. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas, das ist ja mal ein außergewöhnliches Rezept zum Grillen. Ich hab mich über die Idee sehr gefreut und die im Feuer gekochten Aprikosen auch gleich ausprobiert. Schmeckt lecker und ist eine spannende Idee wenn Gäste da sind. Bitte um weitere spannende Vorschläge und schicke Dir ein dickes Dankeschön!
Hallo Carsten, sehr gerne geschehen! Liebe Grüße Thomas Sixt
Perfekt, schmeckt wunderbar, auch am Herd gekocht!
Danke Dir 🙂 LG Nadine