KochenMitSystem Modul 3: Mise en Place verstehen

Format: Masterclass Autor: Thomas Sixt Lesezeit: 10 Minuten

Wenn du die Wirkung der Hitze verstanden hast, beginnt der dritte große Schritt der Kochkunst. Dieser Schritt heißt Ordnung. Gemeint ist nicht nur Aufräumen, sondern die klare Vorbereitung aller Arbeitsschritte.

In der Profiküche ist das selbstverständlich, im Privathaushalt fehlt es oft. Dabei entscheidet die Vorbereitung in neun von zehn Fällen darüber, ob ein Gericht gelingt oder ob Stress entsteht. Ordnung ist die Grundlage jeder guten Küche, weil sie die Zeitstruktur des Kochens beherrschbar macht.