Demi-Glace Geheimrezept

ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.

Mein Rezept für die vereinfachte Demi-Glace, die Braune Grund- und Kraftsauce, stelle ich dir in diesem Beitrag vor.

Kochlevel:	Mittel
Portionen:	4
Kalorien:	186
Vorbereitungszeit:	45 Min.
Zubereitungszeit:	360 Min.
Zeit gesamt:	405 Min.

Anleitung

Zubereitungsschritt 1

Zutaten vorbereiten

Das Wurzelgemüse in Stücke schneiden, Zwiebeln schälen, Lauch im Ganzen in große Stücke schneiden, Knoblauch halbieren, Tomaten halbieren.

Alle Zutaten mit den Knochen im Bräter verteilen oder alternativ ein tiefes Backblech verwenden.

Bräter oder Backblech in den Ofen schieben und die Zutaten 70 Minuten bei 185 °C rösten.

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