Lammrollbraten vorbereiten einfach erklärt
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Als Koch empfehle ich dir diese einfache Kochschule für Lammrollbraten vorbereiten und wickeln.
Du siehst jeden Schritt klar und verständlich wie du aus einer ganzen Lammkeule den Rollbraten vorbereitest.
Lammkeule im Ganzen sehen
Hier siehst du die Keule im Ganzen. So kommt sie üblicherweise vom Metzger.
Knochenseite erkennen
Auf der Knochenseite kannst du gut sehen wo der Auslösevorgang beginnt.
Knochen auslösen
Der Knochen wird entlang der Gelenkführung freigelegt und sauber herausgelöst.
Die Teilstücke nach dem Auslösen
So sieht es aus wenn die Keule in ihre Hauptstücke zerlegt ist. Das ist die Basis für den Rollbraten.
Fleisch flach aufschneiden
Das Fleisch wird so aufgeklappt dass eine gleichmäßig flache Fläche entsteht.
Innen würzen
Jetzt streust du Kräuter Salz und Gewürze auf das Fleisch. So entsteht das Aroma im Inneren.
Lammrollbraten einrollen
Das Fleisch wird nun straff und gleichmäßig eingerollt.
Lammrollbraten binden
Mit Küchengarn bindest du den Rollbraten so dass er die Form behält.
Gebundener Rollbraten fertig vorbereitet
So sieht der fertig gebundene Rollbraten aus. Er ist bereit zum Anbraten und Schmoren.
Weiterführende Ideen und Rezepte
Andere Kochtechniken und Grundlagen zeige ich dir in der Kochschule.
Die Zubereitung vom Lammrollbraten mit Soße habe ich für dich gesondert erklärt.
