Kann man Ofenkartoffeln vorkochen und dann backen?

Ofenkartoffeln müssen nicht vorgekocht werden. Der direkte Weg vom rohen Schnitt in den heißen Ofen liefert das beste Ergebnis: eine knusprige Kruste außen und ein weiches Inneres.

Unterscheidung: Große Ofenkartoffeln, die wir in Aluminiumfolie eingepackt zubereiten, sind Folienkartoffeln. Auch hier bringt Vorkochen keinen wirklichen Vorteil.

Halbierte oder geschnittene Ofenkartoffeln kannst du praktisch direkt im Ofen auf dem Backblech garen und sparst dir damit den Abwasch zusätzlicher Küchengeräte wie Topf, Schaumkelle oder Sieb.

Wer die Garzeit verkürzen möchte, kann die Kartoffeln kurz in gesalzenem Wasser blanchieren, maximal fünf Minuten. Danach gut abtropfen lassen, mit Öl und Gewürzen marinieren und bei 200 bis 220°C Heißluft fertig backen. Die Garzeit im Ofen reduziert sich dadurch auf etwa 15 bis 20 Minuten.

Wichtig: Vollständig gekochte Kartoffeln gehören nicht in den Ofen für dieses Rezept. Sie werden matschig statt knusprig, weil die Stärkestruktur durch das Kochen bereits aufgebrochen ist.