Warum du keinen Pizzaofen brauchst, sondern nur diesen Tipp
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Vielleicht ist dir diese Pizzaofen Werbung auch schon aufgefallen. Überall wird suggeriert, dass gute Pizza nur mit Spezialgerät gelingt.
Ich habe nichts gegen Pizzaöfen. Für den normalen Haushalt halte ich sie jedoch für überbewertet. Sie brauchen Platz, sind teuer und lösen ein Problem, das man auch anders in den Griff bekommt.
Viel wichtiger ist ein einfacher Tipp, den mir ein Pizzaiolo vor vielen Jahren in Italien gezeigt hat. Er nutzt ihn selbst, wenn er Pizza zu Hause macht, ganz ohne Pizzaofen.
Tipp für Pizza aus dem Haushaltsbackofen
Die Pizza wird zweimal gebacken.
Zuerst kommt der Teig nur mit Tomatensauce in den Ofen. Kurz, heiß und ohne Belag. Danach wird die Pizza herausgenommen, belegt und ein zweites Mal fertig gebacken.
Warum das so gut funktioniert
Beim ersten Backen kann der Teig gleichmäßig garen. Er bekommt Struktur, trocknet leicht ab und wird knusprig, ohne dass etwas verbrennt.
Beim zweiten Backen braucht der Belag dann nur noch so viel Hitze, wie er wirklich benötigt. Käse schmilzt sauber, Salami trocknet nicht aus, Schinken bleibt saftig.
Der Geschmack bleibt klar getrennt. Teig schmeckt nach Teig. Belag schmeckt nach Belag.
Ein angenehmer Nebeneffekt
Gepökelte Wurst wie Salami reagiert empfindlich auf sehr hohe Temperaturen. Bei starker Hitze können sich unerwünschte Stoffe bilden. Durch das zweiteilige Backen bleibt die Belastung geringer und der Geschmack deutlich besser.
Vor allem aber verbrennt nichts, trocknet nichts aus und die Pizza wirkt insgesamt ausgewogener.
Pizza braucht diese Technik
Diese Methode funktioniert in jedem haushaltsüblichen Backofen.
Umluft oder Ober Unterhitze, beides ist möglich. Entscheidend ist nicht das Gerät, sondern der Ablauf.
Wer Pizza zu Hause regelmäßig macht, gewinnt damit deutlich mehr als mit jedem neuen Ofen.
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Kommentare, Fragen und Antworten
Hallo Liane,
Danke für deine Rückmeldung. Ich empfehle bei Pizza generell hohe Temperaturen 220-250 Grad. Heißluft ist empfehlenswert und simuliert den Pizzaofen. Kurz und schnell backen. Schreib mir gerne deine Erfahrungswerte und welchen welchen Herd du im Einsatz hast. Liebe Grüße Thomas
wäre noch schön zu wissen wie lange .. welche Temperatur .. vorheizen oder nicht .. danke .. und einen guten Rutsch .. vor allem Gesundheit und ich freue mich auf die Kochtips 2026