Gourmet Journal Sommer 2025
Autor: Thomas Sixt ist Koch, Food-Fotograf und Autor. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Liebe Genießer,
Im Spätsommer geht es um Leichtigkeit, Genuss und ein wenig Luxus.
Ich nehme dich mit zu neuen Rezepten, kulinarischen Highlights für Feste und einem persönlichen Blick hinter die Kulissen.
Leica Fotografie
Bevor wir zum kulinarischen Teil kommen, ein Blick durch meine Leica.
Der Garten zeigt sich in voller Blütenpracht, und der Kapuzinerkressesalat steht mindestens einmal pro Woche auf dem Tisch. In der blauen Stunde entstand ein Bild der Dahlie, still und meditativ, fast wie ein Juwel des Gartens. Dieses besondere Motiv möchte ich gleich hier mit dir teilen.
Das Bild ist als Unikat in der Größe 40×60 sowie als limitierte Auflage in einer kleineren Edition erhältlich. Vorläufig kannst du es über persönlichen Kontakt per E-Mail erwerben. In Zukunft wird der neue Onlineshop verfügbar sein, der gerade entsteht.
Sixtinische Brotbäckerei
Gemeinsam mit Frau Sixt arbeite ich derzeit intensiv am Thema Brotbacken.
Da ich aus gesundheitlichen Gründen kein Gluten essen darf, haben wir in mehr als 15 Versuchen ein fantastisches Bauernbrot und ein Kartoffelbrot entwickelt und verfeinert.
Die glutenfreien Zutaten stammen ausschließlich aus natürlichem Ursprung. Beide Brotsorten haben in der unmittelbaren Nachbarschaft und auch bei befreundeten Lesern viel positive Resonanz ausgelöst.
Ich freue mich, dass Industriebrot bei uns nur noch in Ausnahmefällen auf den Tisch kommt und wir fast dreimal pro Woche frisch gebackenes Brot genießen. Meine Nachbarin hat uns bereits zwei Laibe abgekauft.
Das Kneten vom Brotteig, während klassische Musik im Radio läuft, hat für uns eine ganz neue Qualität erreicht. Ich hoffe die Rezepte können Dich zum Ausprobieren verführen.
Neue Rezepte
Manchmal wundere ich mich, wie lange es dauert, bis neue Rezepte den Weg zur Veröffentlichung finden.
Ein Beispiel ist die Götterspeise, die wir in diesem Jahr passend zur Waldmeister-Saison zubereitet haben. Die detaillierte Anleitung für die Froschsülze berücksichtigt die Variante mit selbst gesammeltem Waldmeister und Waldmeistersirup.
Das Arrangement auf dem Meissen Schwanendessin Gourmet-Teller erfreut mich bei jedem Klick. Vielleicht passt dieses Dessert perfekt für ein Spätsommer-Revival und findet Platz in deiner Gästebewirtung.
Die Rezepte Knödel mit Ei und Kaspressknödel wecken Erinnerungen an meine Zeit in Wien und Kärnten.
Rückblicke können fröhliche Gedanken fördern, und gerade an meine Zeit in Heiligenblut am Großglockner denke ich gerne zurück.
Dann erinnere ich mich auch immer wieder an Gäste aus meiner Heimat Bayern, die fast immer am ersten Tag ein Wiener Schnitzel bestellt haben und für Tag zwei gleich einen Tafelspitz.
Sauce des Monats
Das Saucen-Highlight des Monats ist meine neu ergänzte Demi Glace.
Der Klassiker der Saucenküche steht bei mir häufig vorbereitet im Kühlschrank, meistens stark reduziert, weil ich mir gerne Gourmetküche an den heimischen Esstisch hole.
Beachte beim Rezept unbedingt die Arbeitsschritte zum kräftigen Rösten der Knochen und dem Röstansatz mit Tomatenmark.
Nur diese Kniffe der Kochkunst lassen die dunkle Sauce zu einem echten Gaumenschmaus werden.
Premium Zugang
Das Thema Werbung auf meiner Website bleibt weiterhin in meinem Blick.
Ich habe in den letzten Monaten maximal invasive Werbeformen wie Videos entfernt, um dir ein optimales Nutzererlebnis zu ermöglichen.
Du kannst meine Arbeit mit einem Abo für 24 Euro im Jahr unterstützen und damit sowohl meine kulinarische Bewegung als auch deine eigene Kochkunst fördern.
Du findest auf der Seite Premium, meine neue Premium- Artikelserie für einfacher Kochen sowie Rezepte mit Schritt für Schritt Bilder.
Die Stille des Schneidens in der Küche
Premium Artikel
Der Blick auf das erste Licht
Premium ArtikelKulinarische Inspiration
Was passt zu einem Spätsommerfest? Welche Aromen begleiten Grillabende, wenn die Tage kürzer werden?
Ich bevorzuge im Spätsommer leichte Gerichte mit Gemüse wie meine Antipasti-Variation oder an heißen Tagen das Gazpacho.
Die Original Paella erinnert mich an Mallorca und darf deshalb nicht fehlen.
Einige einfache Klassiker-Gerichte habe ich für Dich ergänzt:
Die Bilder stammen aus meinem Archiv, die Rezepte aus meinem ersten Kochbuch: „Der Minutenkoch schmeckt. schneller.“
Ich habe die Rezepturen leicht überarbeitet. Alle Gerichte sind für die schnelle Küche am Abend ideal, damit bleibt viel Zeit für gemeinsamen Genuss.
Projekte & Bücher
Neben der aufwendigen Produktion von Rezepten mit Schritt-für-Schritt-Bildern und Videos habe ich meine alte Liebe zu reinen Text-Kochbüchern wiederentdeckt.
Wir stöbern gerne in alten Büchern und empfinden die reduzierte Textversion als wohltuend im Vergleich zu überladenen Formaten mit zu vielen Bildern, Video-Diktaten oder endlosen Social-Media-Feeds. Das gilt besonders für die Abendstunden.
Aus diesem Grund habe ich eine neue Kindle-Kochbuchserie gestartet. Die Reihe „Kochwissen kompakt · Genussbibliothek“ beginnt mit den beliebten Ofenkartoffeln.
Bereits Ende August folgt das zweite Buch. Für alle Kindle-Fans ist das eine ideale Abendlektüre, garantiert mit Inspiration für den nächsten Tag in der Küche.
Ofenkartoffeln für Genießer
12 köstliche Tipps für Zubereitung, Gewürze und Dips
Angebot des Monats
Für alle, die gerne mit bestem Werkzeug kochen:
Hier empfehle ich dir Töpfe und Bratpfannen von Falk Culinair.
Jan aus Belgien ist einer der letzten europäischen Kochgeschirr-Hersteller, er vereint mit seinem Team handwerkliche Präzision und Tradition.
Sowohl die Flandria-Serie (Spülmaschinen geeignet), als auch die neue Kupfer-Kochgeschirr-Serie (für Traditionalisten) ist für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet.
Ich verwende das Kochgeschirr nun seit 5 Jahren in meiner Küche und freue mich täglich am heimischen Herd beim Einsatz von Topf & Pfanne.
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Ich wünsche Dir einen guten Ausklang im August, im Urlaub eine erholsame Zeit, viele Genussmomente, Freude und dazu innere Stille.
Das Journal für September/Oktober erscheint spätestens zum 20. September mit sicherlich vielen neuen News und Inspirationen.
Herzliche Grüße Thomas Sixt
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Im Food & Drink Blog von Thomas Sixt findest du neue Geschichten, kulinarische Gedanken und aktuelle Themen rund um Kochen und Genuss.
