Heute Morgen lag dieser Fenchel am Küchenfenster. Frisch vom Einkauf, halbiert, fest in der Struktur und mit diesem typischen Duft nach Anis, der sofort angenehm auffällt.
Bei Anis denken viele von uns gleich an Lakritze. Die mag ich weniger gern, Fenchel dagegen sehr.
Fenchel gehört zu den Zutaten, die man selten kauft und die dann doch überraschen, weil sie so gut schmecken.
Vielleicht kennst du Fenchel nur als weich gekochtes Gemüse. In meiner Küche hat er deutlich mehr Möglichkeiten. Fenchel kann frisch und knackig sein oder warm zubereitet eine angenehme Süße entwickeln.
Ich greife zu Fenchel, wenn ein Gericht leicht und aromatisch sein soll. Besonders gut passt er zu Fisch, zu Gemüsegerichten oder einfach roh als frischer Salat.
Ich zeige dir jetzt drei einfache Tipps, mit denen Fenchel bei dir in der Küche besser gelingt.
1. Tipp: Fenchel roh zubereiten
Fenchel lässt sich sehr gut roh verwenden. Du kannst ihn mit einem scharfen Messer fein schneiden, dünn hobeln oder auch für Rohkost reiben. So entsteht ein frischer, knackiger Gemüsesalat mit einer besonderen Note.
Mein feiner Fenchelsalat ist nur einen Klick entfernt. Er ist schnell gemacht und passt hervorragend zum Abendessen oder zur Brotzeit.
2. Tipp: Fenchel garen
Für die Zubereitung als Gemüse kannst du verschiedene Garmethoden nutzen. Für ein leicht verdauliches Gericht und für Schonkost dünstest du den in Würfel geschnittenen Fenchel in etwas Butter an und lässt ihn weich garen. Für mehr Aroma eignet sich die Zubereitung im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill.
Für raffinierte Gerichte kannst du Zubereitungsarten auch kombinieren. Gerösteter oder gegrillter Fenchel in Kombination mit gedünstetem Fenchel erzeugt ein spannendes Aromenspiel.
Genau solche Tipps und die Grundlagen dazu vermittle ich in meinem Kurs Kochen-Mit-System.
3. Tipp: Fenchel richtig lagern
Fenchel bleibt im Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage frisch. Entferne das Grün möglichst bald nach dem Einkauf, da es der Knolle Feuchtigkeit entzieht.
Lagere den Fenchel locker verpackt oder in einem offenen Beutel. So bleibt er saftig und behält seine Struktur.
Das Fenchelgrün solltest du nicht wegwerfen. Fein gezupft oder gehackt passt es sehr gut als frische Dekoration auf eine Fenchelsuppe oder direkt zum Fenchelsalat. Fenchelgrün hat ein mildes Aroma und sieht auf dem Teller einfach schön frisch aus.
4. Rezeptideen mit Fenchel
Wenn Fenchel in meiner Küche liegt, entstehen daraus oft einfache Gerichte. Besonders gern kombiniere ich ihn mit Steak oder bereite ihn als schnellen Salat zu.
Wenn du Fenchel ausprobieren möchtest, beginne am besten ganz einfach: Schneide ihn in feine Streifen und serviere ihn mit Mandelpesto, etwas Olivenöl oder einem Sauerrahm Dip. So lernst du den Geschmack ohne großen Aufwand kennen.
Für Gäste bereite ich gern zu Beginn Gemüsesticks aus Karotten, Fenchel und Paprika zu und stelle sie mit Brot und Butter auf den Tisch. Das wirkt frisch und leicht und sorgt sofort für eine angenehme Stimmung am Tisch.
Fenchelsalat gehört zu den einfachsten und zugleich besten Varianten. Fein geschnitten oder gehobelt zeigt Fenchel hier seine frische, knackige Seite und passt besonders gut zu leichten Gerichten oder einfach zum Abendessen.
Fenchel aus dem Ofen bringt eine ganz andere Richtung auf den Teller. Durch die Hitze wird er weich, leicht süß und entwickelt feine Röstaromen. Mit etwas Parmesan überbacken entsteht daraus ein aromatisches Ofengericht.
Das klassische Fenchelgemüse ist ruhig und klar im Geschmack. In Butter gedünstet wird der Fenchel weich und mild. Diese Variante passt gut, wenn du eine einfache und gut verträgliche Beilage suchst.
Als Beilage zu Steak oder gebratenem Fleisch funktioniert Fenchel besonders gut. Er bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller und bildet einen angenehmen Kontrast zu kräftigen Röstaromen. Merke dir für besondere Tage mein Filetsteak mit Fenchel.
Eine Kombination mit Fenchel und Gemüse findest du beim Schmorgemüse, das ich auch als Beilage zum gegrillten Schwertfischfilet gewählt habe.
Fenchel ist vielleicht nicht die erste Zutat, die man kauft. Wenn er einmal regelmäßig in der Küche liegt, wird er schnell zur Gewohnheit.
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