ist Koch, Food-Fotograf und Autor aus Deutschland. Seine Rezepte basieren auf 30 Jahren Küchenerfahrung und sind garantiert gelingsicher.
Der Frühling ist da – und mit ihm die Lust auf frische, leichte Gerichte. Ich stelle dir drei köstliche Rezepte vor, die perfekt zur Jahreszeit passen!
Rhabarber, Möhren und Schwarzwurzeln bringen Farbe und Geschmack auf den Teller. Hier erfährst du, wie du sie einfach zubereiten kannst.
1. Rhabarberkompott – süß, fruchtig und erfrischend
Rhabarber liefert eine angenehme Säure und sorgt für einen Frischekick.
Mit etwas Zucker und Vanille verfeinert, wird daraus ein wunderbares Kompott.
Als Koch verwende ich gerne natürlichen Rohrohrzucker, er schmeckt mir besser als der weiße Zucker.
Rhabarber ist das erste Gemüse des Jahres, das sich wie Obst anfühlt. Ich erkläre dir als Koch, wie du ihn richtig schälst, verarbeitest und welche Rezepte wirklich funktionieren. Drei Profi-Tipps und ehrliche Einblicke aus meiner Küche.
Fisch an Karfreitag – schöne Tradition, manchmal unnötiger Stress. Als Koch mit über 30 Jahren Erfahrung zeige ich dir meine 10 Favoriten: von Lachs über Dorade bis Fischstäbchen. Frische Zutaten, klares Handwerk – sicher gelingen.
Spinat gehört zu den Zutaten, die in jeder Küche mehr können als man denkt. Ich zeige dir drei Tipps für frischen Blattspinat und drei Tipps für Tiefkühlspinat. Mit dem richtigen Umgang gelingen dir Beilagen, Salate, Lasagne und schnelle Pfannengerichte deutlich besser.
Frühlingszwiebeln gehören zu den Zutaten, die oft unterschätzt werden und dabei erstaunlich viel können. Ich nutze sie in meiner Küche gerne, weil sie schnell eingesetzt sind und Gerichten sofort mehr Geschmack geben. Roh bringen sie Frische und eine angenehme Schärfe, in der Pfanne werden sie milder und leicht süßlich. Mit drei Tipps kannst du Frühlingszwiebeln sicher verwenden und ihr Aroma gezielt einsetzen.
Fenchel kann viel mehr, als viele denken. Ich zeige dir drei einfache Tipps aus meiner Küche, mit denen du Aroma, Struktur und Bekömmlichkeit deutlich verbesserst. Ob roh fein gehobelt, sanft geschmort oder kurz angebraten – mit ein paar Handgriffen wird Fenchel zum echten Highlight auf dem Teller.
