Tomatensauce passierte Tomaten und Dosentomaten selber kochen

Autor:
ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.

Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.

Das Rezept Tomatensauce passierte Tomaten und Dosentomaten stelle ich Dir in diesem Kochwiki Beitrag vor.

Die einfachste der Tomatensoßen ist ein Klassiker der guten italienischen Küche.

Erfahre viele Tipps und Tricks zur Zubereitung der Sauce, die zu Nudeln superlecker schmeckt.

Gutes Gelingen!

1. Rezept Tomatensosse

Die Anleitung findest Du nachfolgend. Bitte denk daran:

Die Sauce wartet immer auf die Pasta, das bedeutet, die Sauce zuerst zubereiten, dann erst die Pasta kochen.

Tomatensauce passierte Tomaten und Dosentomaten

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Portionen 2
Kalorien 206
Vorbereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.

Einfache Anleitung für Soße aus Dosentomaten kochen.

Jetzt bewerten!

4.77 Von 4712 Bewertungen

Tomatensauce passierte Tomaten Rezept Bild
Tomatensauce passierte Tomaten Rezept Bild © Thomas Sixt

Zutaten

1 Stück Zwiebel fein gewürfelt (Ich verwende auch geren Schalotten)
1-2 Stück Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
80 ml trockener Weißwein (oder Prosecco)
1 TL brauner Rohrzucker
1 Packung passierte Tomaten (oder Dosentomaten)
1 EL Tomatenmark
1/2 TL Salz
4 Prisen Pfeffer
1 EL Thymian (oder Oregano oder Basilikum)
1 TL Soja Soße (Ich verwende Tamari)

Anleitung

Schalotte würfeln
Eine Schalotte fein würfeln.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch halbieren, schälen, fein würfeln.

Einen Topf aufstellen und zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne
Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel in der Pfanne mit Farbe anbraten

Gemüse zubereiten

Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Topf einige Minuten farblos anschwitzen.

Optional wenig Zucker zugeben und leicht karamellisieren.

Tomatensauce in der Pfanne
Tomaten in der Pfanne.

Soßen Ansatz

Mit dem Weißwein ablöschen, die Tomaten aus der Dose  dazu geben und aufkochen.

Tomatenmark ergänzen und die Soße damit binden und im Geschmack verstärken.

Die Sauce ca. 15 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen.

Hinweis:

Einige Tomaten-Stengel erhöhen das Aroma der Sauce.

Die Stengel in der Soße kochen und vor dem Servieren entnehmen.

Tomatensauce passierte Tomaten Rezept Bild
Tomatensauce passierte Tomaten Rezept Bild © Thomas Sixt

Soße vollenden

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter abschmecken.

Geheimtipp:

Die Soße mit ganz wenig Soja Sauce verfeinern.

–> Nudeln kochen und in der Tomatensauce schwenken.

–> Alternativ weiß/rot anrichten und servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit!

Video

Gericht

2. Kalorien (kcal.) und Nährwerte im Überblick

3. Tomatensauce passierte Tomaten selber machen

Du benötigst für die einfache Tomatensoße entweder Dosentomaten im Ganzen oder in Würfel, oder passierte Tomaten.

Ich verwende gerne ganze Tomaten aus der Dose, weil ich die Tomatenstücke in der Sauce liebe.

Das bleibt aber Geschmacksache, es ist Dir selbst überlassen, welche Sorte Du verwendest.

Die restlichen Zutaten sind  Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker. Optional Thymian, Basilikum, italiensiche Kräutermischung und Tomatenmark.

Im besten Fall besteht die leckere Tomatensoße aus 7-8 Zutaten inklusive Pasta.

Pasta-Pesto-Genovese mit knackigen Kräutern und karamellisierten Tomaten
Ein weiteres Rezept mit ganzen Tomaten und Pasta Pesto Genovese….. Klick auf das Bild für das Rezept! © Foodfotograf Thomas Sixt

4. Schritt für Schritt Anleitung Tomatensoße mit passierten Tomaten

Es ist schon seltsam, wonach die Leute im Internet suchen. Tomatensauce aus Dosentomaten ist so eine Begriffskombi die mir bis gerade eben sehr logisch vorgekommen ist, dennoch wird mehr nach passierten Tomaten gesucht.

Meine Rezeptur für Tomatensauce aus Dosentomaten ist recht einfach:

Ergänze ganz wenig Sojasoße, das bringt den WOW-Effekt, versprochen!

Gourmet Soßen Tipp von Koch Thomas Sixt
Spaghetti mit Tomatensauce, Basilikum und Parmesan
Einfache Spaghetti mit Tomatensauce, als Klassiker serviert, mit Basilikum und Parmesan.

5. Tipps vom Kochprofi für Tomatensoße aus passierten Tomaten

Die Zwiebeln und den Knoblauch kannst Du nach kurzem Anschwitzen gleich mit wenig Zucker karamellisieren.

Das gibt der Sauce später mehr geschmackliche Tiefe.

Lass die Tomatensoße mindestens 15 Minuten leicht köchelnd ziehen, damit sich der Geschmack besser entwickelt.

Tomatenmark bringt Kraft in die Sauce, nimmt aber frische weg.

Daher Tomatenmark vorsichtig und mit Gefühl einsetzten.

Denk beim Abschmecken wenig Sojasoße, diese verbessert den Geschmack Richtung Wow.

Penne mit selbst gemachter Tomatensauce.
Die Tomatensoße schmeckt mit jeder Pastasorte: Spirali, Penne, Farfalle, Spaghetti,…

6. Weiterführende Beiträge zum Thema Tomaten

Gourmet verdächtig: —> Spaghetti mit Garnelen und Tomatensauce
Einfach und schnell: —> Spaghetti mit Tomatensoße
Umwerfend: —> Tomaten-Soße frische Tomaten
Kochschule:—> Tomaten häuten und schälen

7. Noch mehr Ideen für Nudelgerichte

Kommentare, Kochfragen und Antworten

4.77 Von 4712 Bewertungen

Nachfolgend kannst du mir direkt schreiben. Ich freue mich über deine Rückmeldung!
Vergiss bitte nicht die Sterne-Bewertung beim Rezept, 5 Sterne bedeutet, es hat Dir geschmeckt!

  • Hi Thomas,

    Das ist eine einfache und sehr feine Tomatensauce.

    Die schmeckt mir/uns ausgezeichnet.

    Merci für die Tipps und tolle Tomatensauce-Zusammenfassung.

    Als nächstes probiere ich Deine geschmorte Tomatensauce aus.

    Bin echt gespannt, wie die Tomaten aus dem eigenen Garten auf diese Art zubereitet schmecken!

    Liebe Grüße Elfi

    Antworten

    • Hallo Elfi!

      Danke Dir für dein feines Feedback 🙂

      LiebeGrüße Thomas

      Antworten

  • Danke!
    Mache ich auch so und ist kinderleicht! Danke!

    Ich persönlich wohne in einer WG und haben nicht so viel Töpfe und wollte jetzt mal vorkochen!

    Die Kochfrage ist jetzt: Ob man das so abfüllen kann und wie lange das dann haltbar ist!

    Selbst gekochte Schmecken halt immer noch am besten!

    MfG Jan Pierre Luckmann!

    Antworten

    • Hallo Jan,

      Danke für Deine Nachricht,

      Deine Kochfrage: Wie kann ich Tomatensoße einkochen bzw. auf Vorrat kochen?

      Du kannst die gekochte Tomatensauce kochend heiß in saubere Schraubgläser füllen und dann verschließen.
      Die Gläser danach kalt stellen. Haltbarkeit sicher 4-8 Wochen bzw sogar länger.

      Das Gläser vorbereiten zeige ich Dir beim Erdbeermarmelade Rezept. Schau bitte unten beim Rezept bei Anleitung “Abfüllen”.

      Liebe Grüße, gutes Gelingen und Danke! Thomas

      Antworten

  • Vielen Dank für das Rezept mit der Tomatensauce, hat insgesamt gut geklappt.

    Aber ich bin Anfänger deshalb die naive Koch-Frage:

    1. Den Kochtopf für die Sauce mit einem Deckel schließen oder offen lassen?

    2. Die Sauce war letztendlich etwas dünn.

    Wie kann ich erreichen, daß die etwas dicker / saucenmäßiger wird?

    Vielen Dank für Tips!

    MFG
    mh

    Antworten

    • Hallo Michael, die Soße besser ohne Deckel zubereiten. Der Deckel beeinflusst die Farbe der Soße negativ.

      Die Soße reduzieren (einkochen) lassen und zusätzlich mit einem EL Tomatenmark binden.

      Wünsche Dir gutes Gelingen!

      Liebe Grüße Thomas

      Antworten

Blog über Kochen & Essen

Im Food-Blog kannst Du Essen und Trinken als Kunstform erleben: Tauche ein in Geschichten und Bildwelten voller Lebensfreude, inspiriert von alltäglichen Ereignissen, und gewinne Einblicke in die Welt meiner kulinarischen Kreationen.