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Kartoffelsalat mit Senf, Rezept mit Kochvideo und vielen Profi-Tipps
Autor:
Chefkoch Thomas Sixt ist Food Fotograf, Kochbuchautor und Blogger.
Hier teilt er Rezepte, beantwortet Kochfragen und hilft beim Kochen.
Mein Rezept Kartoffelsalat mit Senf zeigt Dir einen besonders herzhaften Erdäpfelsalat. Die Schärfe vom Senf bringt Ausdrucksstärke an die tollen Knollen.
Ich zeige Dir in diesem Beitrag eine schnelle Salatvariante dazu einen einfachen Deko Tipp. Gutes Gelingen! Schreib mir gerne über die Kommentarfunktion am Ende der Seite!
Inhalt
- 1. Rezept Kartoffelsalat mit Senf
- 2. Kalorien (kcal) und Nährwerte
- 3. Welcher Senf passt zum Kartoffelsalat
- 4. Wichtig: Die Richtige Kartoffelsorte für Kartoffelsalat mit Senf verwenden
- 5. Warum Senf und Mayonnaise ausgezeichnet zum Kartoffelsalat passen
- 6. Zwiebeln im Kartoffelsalat, beachte bitte diese Tipps
- 7. Weitere Ideen
1. Rezept Kartoffelsalat mit Senf
Hier folgt die Anleitung mit Fotos, ich wünsche Dir gutes Gelingen. Schreib mir gerne eine Kochfrage über die Kommentarfunktion am Ende der Seite!
Kartoffelsalat mit Senf
Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt.
Portionen 2
Kalorien 320
Vorbereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 16 Min.
Zubereitungszeit 29 Min.
Kartoffelsalat mit Senf Rezept in einer herzhaften Variante. Anleitung mit Schritt für Schritt Fotos und vielen Kochprofi Tipps.
Zutaten
| 300 | g | Kartoffeln |
| 50 | g | Mayonnaise |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Estragonsenf (oder Dijon Senf, Süßer Senf, mittelscharfer Senf) |
| 1/2 | TL | Salz |
| 4 | Prisen | Pfeffer |
| 1 | TL | brauner Rohrzucker (oder Honig) |
| 6 | Stück | Radieschen |
Anleitung
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen in 3 mm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser weich kochen und abschütten.
Kartoffeln bereitstellen
Die Kartoffeln kurz lauwarm abkühlen lassen und in einer Schüssel bereit stellen.
Mayonnaise ergänzen
Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zugeben und den Kartoffelsalat marinieren und “reifen” lassen.
Radieschen ergänzen
Die Radieschen waschen, das Grün und den Wurzelansatz wegschneiden.
Radieschen in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden. Radieschenstreifen einsalzen.
Abschmecken
Kartoffelsalat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer, evtl. etwas Senf abschmecken und anrichten.
Anrichten und servieren
Die vorbereiteten Radieschen auf den Kartoffelsalat dekorieren und rasch servieren.
Ich schneide die rohen, geschälten Kartoffeln meistens vor dem Kochen in Scheiben.
So kann ich den Kochvorgang zeitlich halbieren und es geht sehr viel schneller.
So spare ich Zeit, Energie und muss die Kartoffeln nicht heiß schälen.
Kategorie
Gericht
Land & Region
Keyword
2. Kalorien (kcal) und Nährwerte
3. Welcher Senf passt zum Kartoffelsalat
Senf passt super zu den Kartoffeln, probiert es aus! Bei den Senfsorten kannst Du:
–> mittelscharfer Senf
–> Estragon Senf (Österreich) oder
–> Dijon Senf verwenden.
Auch der süße bayerische Senf past gut. Der Dijon Senf ist sehr scharf und benötigt etwas Zucker, damit die Schärfe angenehm ausgeglichen wird.
Der mittelscharfe und der Estragon Senf ist im Vergleich zum Dijon Senf milder, ganz wenig Zucker und Zitronensaft kann als Ergänzung nicht schaden.
Da in fast jedem Kartoffelsalat etwas Senf in der Zutaten Liste auftaucht habe ich meinen Kartoffelsalat mit Senf besonders kräftig gemacht, damit er seinen Namen wirklich verdient.
4. Wichtig: Die Richtige Kartoffelsorte für Kartoffelsalat mit Senf verwenden
Du kaufst bitte formhaltende, festkochende (auch “speckige”) oder vorwiegend festkochende Kartoffel-Sorten mit den nachfolgenden Namen:
- Agria,
- Bamberger Hörnchen,
- Cilena,
- Ditta,
- Hansa,
- Linda,
- Marabel,
- Nicola,
- Sieglinde
- Selma.
5. Warum Senf und Mayonnaise ausgezeichnet zum Kartoffelsalat passen
Die Mayonnaise macht den Salat cremig und erzeugt das besondere und kräftige Mundgefühl.
Die Radieschen sind nicht nur Dekoration, sie harmonieren aufgrund der enthaltenen Senföle ausgezeichnet zum Kartoffelsalat mit Senfdressing.
5.1 Mayonnaise selber zubereiten oder ins Regal greifen?
Soll es schnell gehen? Dann verwende fertige Mayonnaise aus dem Supermarkt. Kombiniere Mayonnaise mit etwas Crème fraîche, das macht den Salat leichter und angenehm am Gaumen!
Der kräftige Geschmack der Mayonnaise wird durch Crème fraîche etwas abgemildert. Joghurt und Saure Sahne ist für mich hier nur zweite Wahl, trotzdem kannst Du das ausprobieren und sehen was Dir besser schmeckt.
Eine selber gemachte Mayonnaise ist natürlich besser, damit Dir diese gelingt hier die Kurzfassung im laufenden Text, der Beitrag mit Rezept Mayonnaise selber machen geht in die Details .
5.2 Mayonnaise selber machen
Die Zutaten für 250 g selbst gemachte Mayonnaise:
- Zwei frische Eigelbe, aktuell Wiesen & Kräutereier
- 4 Prisen Salz, Steinsalz oder Ursalz
- 240 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Zitronensaft oder Essig
- 4 Prisen Pfeffer
Sterneköche verwenden gerne weißen Pfeffer, probiere einfach die verschiedenen Sorten selber aus und wähle nach persönlichem Geschmack.
5.3 Mayonnaise zubereiten Kochvideo
Im Kochvideo zeige ich Dir die Zubereitung der selbst gemachten Mayonnaise Schritt für Schritt, dieser Beitrag ist nicht gesponsort!
6. Zwiebeln im Kartoffelsalat, beachte bitte diese Tipps
Die Zwiebel Info gibts bei mir bei jedem Kartoffelsalatrezept. Rohe Zwiebeln gären realtiv schnell im Salat. Damit Du das verhinderst gibt es für Zwiebeln im K-Salat drei Varianten:
- Die Zwiebeln kurz vor dem Servieren frisch schneiden und mit dem Salat vermischen. Alles zeitnah essen – deine Salatzubereitung ist leider nur begrenzt (auch kühl gelagert) haltbar.
- Die Zwiebelwürfel kurz in Brühe aufkochen, also blanchieren. Dann abgekühlt oder lauwarm unter den Salat mischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
- Die Zwiebelwürfel ca. 10 Minuten in etwas Essig und Zucker marinieren und dann ohne Marinade untermischen – ca. einen Tag gekühlt haltbar.
7. Weitere Ideen
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Kommentare, Kochfragen und Antworten
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Liebe Paula, vielen Dank für Deine ausführliche Nachricht. Habe mich sehr über das Feedback gefreut. Wünsche Dir gutes Gelingen Gruß Thomas Sixt
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Super Anleitung, Super Rezept, Super Koch, lasse ein Danke da für die vielen guten Tipps
AntwortenHallo Stefan, danke für deinen pointierten und netten Kommentar, freut mich sehr. Ganz liebe Grüße Thomas Sixt
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Hallo Thomas, das ist ein sehr gelungenes Rezept. Ich habe Deine Tipps rund um die verschiedenen Senfsorten beherzigt und sogar mal Dijon Senf und bayerischen Senf ausprobiert. Echt köstlich. Ich mag ausßerdem Deine Tipps rund ums Anrichten der Speisen. Die fein geschnittenen Radiserl oder Sprossenkeime bringen Farbe und Geschmack dazu. Danke für die vielen Tipps und Bilder. Liebe Grüße Paula