Kalbsleber in Balsamico dazu Petersilienkartoffeln
Rezept für einfache Kalbsleber in Balsamico von Thomas Sixt.
Portionen Vorbereitung
2Personen 10Minute
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
2Personen 10Minute
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
  • 6-8Stück Kartoffeln klein
  • 40g Butter
  • 4Stück Frühlingszwiebeln
  • etwas Petersilie
  • 1EL Mehl
  • 300g Kalbsleber
  • 2EL Sonnenblumenöl
  • 60ml Balsamico
  • 100ml Rotweinoptional
  • 1/2Stück Hühnerbrühwürfeloptional
  • etwas Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei mäßiger Hitze garen lassen.
  2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Rauten schneiden. Die Petersilie für die Kartoffeln fein schneiden und in die Pfanne geben – Kartoffeln durchschwenken. Das Mehl in einer Schüssel bereitstellen.
  3. Die Leber in Streifen schneiden und im Mehl wälzen.
  4. Eine große Pfanne erhitzen und die Leber in Öl anbraten. Nach dem Wenden etwas Butter dazugeben und die Frühlingszwiebeln zugeben.
  5. Die Kalbsleber und Zwiebeln kurz mit Deckel garen lassen, dann mit Balsamico und Rotwein ablöschen, Brühwürfel zugeben und mit Butter vollenden.
  6. Die Leber vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Kartoffeln nochmals nachwürzen und anrichten, Leber dazu setzen – evtl. mit Thymian dekorieren und rasch servieren.
Rezept Hinweise

10. Kalorien Kalbsleber in Balsamico, die Nährwerte

Nährwertangaben
Kalbsleber in Balsamico dazu Petersilienkartoffeln
Menge pro Portion
Kalorien 601 Kalorien aus Fetten 261
% vom Tagesbedarf*
Fett gesamt 29g 45%
gesättigte Fettsäuren 13g 65%
Trans-Fettsäuren 0.3g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 5g
einfach ungesättigte Fette 7g
Cholesterin 544mg 181%
Natrium 1335mg 56%
Kalium 1048mg 30%
Kohlenhydrate gesamt 41g 14%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 8g
Protein 33g 66%
Vitamin A 1186%
Vitamin C 38%
Kalzium 3%
Eisen 62%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.